不到后厨，是否永世不知道自个吃进去的对象有多脏？日前，“胖哥俩”这家以“食材别致”作为中心卖点的网红餐厅，被媒体暴光生计着大量使用过时食材、隔夜死蟹充任活蟹卖等诸多问题。很快，“胖哥俩”发布了道歉申明，称已对涉事门店进行停业整顿。本地市集监管部门也已经备案观察。
“胖哥俩”并不是第一家呈现食物安好问题的网红餐厅。此前，明星杜海涛创设的暖锅品牌“辣斗辣”旗下一门店因食物加工操作区设置不榜样、苍蝇航行等问题被监管部门责令休业整改。8月2日，媒体报道了“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安市集店呈现“地面有甲由”“用发黑芒果”“出产标签标志谬误”等问题。
这并不是说网红餐厅就必定比其他店家更疏忽食物安宁。网红餐厅之所以会被多量关注，更多是因为其自带流量的网红属性，这既是其赖以起身的本钱，也成为其保证食物安宁的压力。备受关注的网红餐厅都在食物安宁问题上屡次“翻车”，那些不知名餐厅的食物安宁又能有多大的保护？
前厅光亮亮丽，后厨满地杂乱，为什么会呈现云云的剧烈反差？归根结底是商家的逐利欲望凌驾了对于食物安定底线的保护。很多网红品牌对于营销和品牌的关注，要远超于对后厨治理的侧重。
跟着技艺的进步，餐饮行业呈现了圭臬化的趋向，这一趋向最为重要的施展阐发是“去主厨化”。以往好多时刻，主厨可以说是一家餐厅的中央竞争力网红餐厅英语网红餐厅英语，但如许的餐厅个性化较强，却很难兑现品牌的扩大。假如要打造品牌，就要兑现口胃的圭臬化，经过中间厨房的圭臬化生产，品牌餐厅的后厨不再是美食创造的天地，而更多是圭臬料包的后期加工“车间”。随之而来的可能是处置上的失序。品牌餐厅表面上看同属一家，现实是分别经营的多家门店，加盟商往往但愿更快地回本，至于品牌的持久口碑，则不是其严重思索的问题。
因而，我们往往会从区别食物安定事件中看到不异的戏码：一家加盟商违规操作，品牌商快速出头告罪，亮相要加强管理。问题暴光、陪罪申明、停业整顿……区别的品牌，不异的问题，消费者舌尖上的安定被一次次侵占。
要粉碎这种违规循环，品牌本身要巩固对加盟商的打点，不行只收加盟费，不提供培训和服务，也不行帮衬着聚敛品牌最大长处，太过挤压加盟商的赢余空间。要知道，加盟商与品牌是一损俱损、一荣俱荣的关联。疏忽了对加盟商的平时打点，品牌也无奈独善其身。
固然，依赖品牌自律必然无奈彻底禁止一些人的逐利欲望，这必定必要关联部门加大羁系力度，升高不法本钱，不行老是等媒体暴光后再进行查处。食物安宁的底线不成突破，消费者的矫健长处不准陵犯。网红餐厅“诚挚陪罪，下次持续”的问题，理当被正视起来了。柯锦雄
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