10家世界上最令人兴奋的新酿酒厂

在过去两年中，已经开设了大量酿酒厂，并提交了雄心勃勃的新数百万开发项目计划。他们的共同点是渴望脱颖而出，无论是通过他们的位置，可持续性和生产方法，还是仅仅是令人惊叹的建筑。

仅仅建立一个有能力生产烈酒的功能良好的酿酒厂已经不够了。如今，酿酒厂老板正在突破设计的极限，以创造具有更有意义的双重用途的建筑。

越来越多的明星建筑师被要求创建独特的建筑，旨在作为品牌的持久纪念碑，以及必游的旅游目的地，从而产生一些世界上最令人惊叹的酿酒厂设计。

麦卡伦耗资1.4亿英镑的太空时代酿酒厂于2018年开业，由受人尊敬的建筑公司罗杰斯·斯特克港+合作伙伴(Rogers Stirk Harbour + Partners)设计，是这一趋势的早期先驱之一，因为我们看到酿酒厂从功能正常的建筑转变为旅游景点。世界上越来越少的酿酒厂不提供酿酒厂之旅或某种形式的款待。

一些酿酒厂老板正在倾向于可持续发展举措，以创建融入景观的建筑，目的是几乎不留下任何痕迹，对环境的影响，这应该是所有企业的目标。

而另一些则只是各自领域的先驱，开设了各自国家首家此类酿酒厂，为生产和成熟提供了新的视角。

开业和正在进行的酿酒厂数量庞大且不断变化。但是我们已经收集了一些最有趣的项目，有些是最近完成的，有些仍处于设计阶段或正在建设中，但都有很多令人惊叹的因素。

替罪羊， 中奥塔哥， 新西兰

这是一个非常令人兴奋的酿酒厂项目，今年，Scapegrace酿酒厂公司宣布了在令人叹为观止的美丽新西兰国家建立一个新的1300万英镑(1630万美元)酿酒厂的计划。新的酿酒厂将建在新西兰中奥塔哥的南岛。该酿酒厂坐落在令人惊叹的环境中，位于邓斯坦湖上占地88英亩的地块内，将成为新西兰最大的酿酒厂。

该计划是实现碳中和，并能够生产Scapegrace的所有杜松子酒，伏特加和即将推出的新西兰威士忌，Scapegrace Single Malt Whisky。它将由电极锅炉提供动力，而建筑物本身将由木材而不是钢材(一种更具可持续性的材料)建造。在一项再生种植计划中，价值150，000新西兰元(97，665美元)的本地Kanuka树木将在现场重新种植。

第一阶段的建设已经开始，并将于2022年8月完成。酿酒厂本身将于2023年10月开业，三个桶室能够容纳2，000个桶，每个桶室也计划在未来几年内容纳2，000个木桶。酒店还计划在整个酒店内修建一条步行道，让游客探索该遗址，该遗址拥有历史悠久的金矿遗迹，以及整个酒店店和酿酒厂之旅。

Portintruan Distillery， (Elixir Distillers)， Islay， Scotland

Elixir Distillers目前正在艾莱岛建造一家全新的酿酒厂，旨在将旧式生产技术与现代技术相结合，以可持续性为核心。Portintruan(Port-no-truan)酿酒厂位于艾莱岛南海岸的Port Ellen镇外，其名称来自酿酒厂所在的历史悠久的农场庄园，意思是“溪流的地方”。

酿酒厂的计划包括为在酿酒厂工作的艾莱岛家庭提供14所房屋，一个游客中心，一个酒吧和餐厅以及俯瞰大海的品酒室，以及一个支持下一代酿酒师的教育设施。还计划在现场建立一个实验性酿酒厂，不仅可以生产威士忌，还可以生产朗姆酒。

共同所有者Sukhinder Singh说：“Elixir Distillers一直采取以风味为导向的方法，这也将是Portintruan的理念。我们将利用一些旧式的制作技术，我们相信这些技术将突出精神的深度和特征。

施工于2021年底开始，蒸馏将从2024年初开始。

巴拉岛酿酒厂，苏格兰

去年，巴拉岛酿酒厂公布了在巴拉岛建造一个新的威士忌和杜松子酒酿酒厂的计划，包括一个游客中心，以及2019年在岛上开设的杜松子酒酿酒厂。这座耗资600万英镑的酿酒厂将位于巴拉北部的Eoligarry，并拥有一吨的单一麦芽装置，包括其300升杜松子酒仍然是“Ada”，以及装瓶设施和保税仓储。

目前，巴拉蒸馏酒厂以其杜松子酒的生产而闻名。该酿酒厂的建成将使该团队能够首次将其产品组合扩展到威士忌，这特别适合巴拉岛。

“从我们记事起，当然，自从我们推出巴拉岛蒸馏器以来，我们一直被问及我们是否因为'巴拉'这个名字以及人们与威士忌Galore的即时联系而生产威士忌，”董事总经理迈克尔莫里森说。“康普顿·麦肯齐(Compton Mackenzie)在巴拉岛逗留期间写的着名小说，随后的电影紧随其后。为什么我们认为这家酿酒厂将取得成功的一个关键点是，我们已经在市场上推出了三年的产品，即我们屡获殊荣的巴拉大西洋杜松子酒。

威士忌盛宴!1941年发生一次事件后，一艘载有22，000箱麦芽威士忌的货船SS Politician在邻近的Eriskay岛搁浅。

完工后，新酿酒厂将能够生产超过500，000瓶单一麦芽威士忌，还将包括一个拥有零售空间的游客中心，一个信息中心和咖啡馆/酒吧区。

工程定于2022年春季开始，大门将于2024年初开放。

阿德戈万酿酒厂，苏格兰格拉斯哥

在格拉斯哥以西因弗基普附近的Ardgowan庄园建立数百万美元的Ardgowan酿酒厂的新计划现在已接近实现。对于那些参与其中的人来说，这是一个充满激情的项目，他们在1941年5月前Ardgowan酿酒厂在Greenock闪电战中被烧毁后，正在寻求恢复该地点的酿酒厂。

该项目得到了奥地利投资者Roland Grain的支持，Roland Grain提供了720万英镑的资金来资助该项目，并由Distil Plc提供额外投资，由其创始人Martin McAdam和Alan Baker管理。Grain在烈酒行业有着投资的历史，曾支持科茨沃尔德酿酒厂，澳大利亚公司Manly Spirits，East London Liquor Company和Potstill Spirits Trading。他还持有英国烈酒生产商Distil 20%的股份。

“我对威士忌的热情始于奥地利十几岁时，当时我开始收集苏格兰威士忌，我的愿望是这个项目能够创造出最优质的威士忌，并与因弗克莱德的社区建立持久的联系，”Grain说。

虽然规划于2016年首次提交并于2019年获得批准，但在2021年底，该公司公布了取代先前设计的新计划。新设计融合了北欧长厅设计，将包括一个享有克莱德美景的“天空平台”和由奥地利建筑师Spitzbart和Partners设计的“威士忌大教堂”游客体验。

希望今年晚些时候开始建设，预计该地点将于2023年投入运营。

三社酿酒厂，韩国

韩国第一家单一麦芽酿酒厂于2020年在京畿道首尔郊外的南杨州开业。它的名字来源于组成其酿酒厂团队的“三个协会”，苏格兰酿酒师傅和搅拌师Andrew Shand，韩裔创始人Bryan Do，以及“使我们公司运作”的韩国工人。

该团队从英国进口麦芽，从肯塔基州生产威士忌和木桶，以及从欧洲进口前Oloroso和PX雪利酒桶，并计划在未来尝试使用来自世界各地的其他木材。

2021年，该团队发布了第一瓶单一麦芽威士忌Ki One，也是韩国的第一瓶，使其成为该领域的先驱。不仅如此，韩国还经历了一些最狂野的温度变化，使其成为世界上最温带不稳定但最有趣的地方之一，生产麦芽威士忌。温度可以高达104华氏度，低至-4度。

虽然酿酒厂本身的功能更实用，没有这个列表中其他一些公司的花里胡哨的东西，但它在方法上确实是开创性的，在一个尚未完全开发的地区生产威士忌 - 其结果应该证明很有趣。

川麦芽酿酒厂，(保乐力加)

保乐力加(Pernod Ricard)是中国的第一次，去年在保乐力加(Pernod Ricard)开设了价值1.5亿美元的新酿酒厂。峨眉山位于中国四川省，由屡获殊荣的中国建筑公司Neri&Hu设计。

庞大的川麦芽威士忌酒厂希望成为“世界级的威士忌，艺术和文化目的地”，在其第一个十年中吸引了约200万游客，并且是中国第一家麦芽威士忌酿酒厂。该酿酒厂的设计借鉴了中国两种元素二分法的概念，其建筑灵感来自“场地周围蜿蜒的小溪和雄伟的峨眉山为背景”。该网站还将是一个永久性艺术计划的所在地，展示艺术家的轮换。

保乐力加亚洲董事长兼首席执行官Philippe Guettat表示：“我们的酿酒大师杨涛一直与苏格兰的传统酿酒大师合作，将最正宗的威士忌酿造技术带入中国，同时利用峨眉山的原始水源，以其最高品质而闻名。

该酿酒厂使用100%可再生电力，使用最少的天然气，作为四川沼气计划的一部分，抵消任何剩余的排放。用于建造建筑物的大部分材料都是从挖掘现场取出的，而蒸馏副产品将被加工成动物饲料。

生产已经在进行中，而其游客中心将于2023年开放。

帝亚吉欧二元麦芽威士忌酒厂，中国

紧随保乐力加之后，帝亚吉欧还计划在中国建立一家麦芽威士忌酿酒厂，展示了对中国威士忌市场的信心。这座耗资7500万美元的新酿酒厂将位于云南省二源县，将生产帝亚吉欧首款源自中国的单一麦芽威士忌。这座占地66，000平方米的酿酒厂将是碳中和的，还将包括一个“沉浸式和互动游客中心”，旨在促进当地旅游业的发展。

它将坐落在海拔2，100米处，因其温带气候，自然生物多样性和天然泉水(云南洱海湖)而选择该地点。帝亚吉欧亚太区和全球旅游总裁Sam Fischer表示：“自然环境和二源景观将使我们能够制作出世界一流的、源自中国的单一麦芽威士忌，这将吸引中国优质威士忌爱好者的想象力。

该团队于2021年底破土动工，预计将于2022年开始建设。

伊利酿酒厂，苏格兰艾莱岛

iLi酿酒厂是一个很好的例子，说明建筑师在酿酒厂设计方面寻求与谷物背道而驰。这座由艾伦·希格斯建筑师事务所(Alan Higgs Architects)设计的风吹“鼓状”圆形建筑位于艾莱岛夏洛特港附近的Gearach Farm，旨在故意与艾莱岛传统的矩形，白墙，棚式酿酒厂并置。

该团队从类似的圆形建筑中汲取灵感，例如灯塔，鲍莫尔教堂，沙丘，胸针和附近不寻常的1820年站立以提出设计。酿酒厂本身只有一层，旨在融入景观，并具有特别了解的质量。“该酿酒厂将成为艾莱岛威士忌生产遗产的一部分，为当地带来一系列重要利益，”设计团队表示。“通过现场可再生能源发电，它将从一开始就具有高度可持续性，并将代表现有农场运营的长期和可持续多样化。

该酿酒厂还将包括“游客体验”，旨在实现碳中和，其家族拥有农场的Bertram Nesselrode项目背后的男子和当地农民Scott McLellan。

完工时间定于2023年夏季。

肯塔基猫头鹰波旁酿酒厂，肯塔基州

从出现的最引人注目的酿酒厂设计之一是建筑师Shigeru Ban的设计，他计划将肯塔基州的一个采石场改造成一个庞大的酿酒厂，其核心是三座金字塔建筑。

该设计是为Stoli拥有的波旁威士忌生产商肯塔基猫头鹰设计的，其中心金字塔由木材制成，而不是钢，旨在创造一种与自然景观融为一体的更可持续的设计。酿酒厂本身将位于这些金字塔之一内。其他建筑物将安排在现有的采石场坑周围，这些坑将变成充满石灰石过滤水的巨大湖泊，用于威士忌生产。

“肯塔基猫头鹰公园”将包括酿酒厂，游客中心和装瓶中心，以及里克之家和餐厅。还计划建造一个木制车站，为参观餐车提供一个交通枢纽，这些餐车将作为旅游肯塔基州波旁小径的一部分在酒店停靠。

破土动工发生在2017年，但这个耗资1.5亿美元的项目仍在进行中，没有明确的结束日期。

利斯港酿酒厂，苏格兰爱丁堡

利斯酿酒厂是我们名单上最具创新性的设计之一，也是最城市化的设计之一。它位于爱丁堡利斯港区的中心地带，俯瞰海港。由于空间非常宝贵，其建筑师没有庞大的领域来扩展内部。相反，他们向上看，现在正处于完成一个利用重力来支持整个生产过程的垂直酿酒厂的最后阶段。谷物碾磨和捣碎在顶部，向下通过发酵到底部蒸馏。该建筑还包括一个实验室空间，供赫瑞瓦特的学生分析和实验，办公室和许多可用于展览和公共活动的灵活空间。

“以前没有人建造过像我们这样的建筑，”创始人兼联合首席执行官伊恩·斯特林(Ian Stirling)说。“瑞典还有另一家垂直酿酒厂，但它上面没有品酒室和酒吧。因此，我们不得不在此过程中克服非常重大的设计挑战。

该计划是每年生产400，000升(纯酒精)，并吸引成千上万的游客。规划许可于2017年获得批准，并于2019年开始施工。凭借“公平的风”，斯特林希望在今年秋天投入运营。