乌里约安·科隆-拉莫斯(Uriyoán Colón-Ramos)在波多黎各的一个农村地区长大，她和她的家人对他们所居住的土地有着强烈的联系和自豪感。
“所有这些关于我们的祖父母和曾祖父母以及土壤的故事，”乔治华盛顿大学米尔肯研究所公共卫生学院全球健康副教授科隆 - 拉莫斯说。然而，当谈到食物时，“我们从来没有真正从土地上吃过东西。
一些估计表明，波多黎各消费的食品中有80%以上是进口的。“我们总是会吃我们认为非常波多黎各的超级加工食品，但与波多黎各无关 - 比如垃圾邮件和奶油奶酪混合在一起，用果酱包裹，在丽思饼干上，”科隆-拉莫斯回忆道。
在科隆-拉莫斯的童年时期，关于健康饮食的规范是由的英语教科书设定的。这意味着梨和苹果被吹捧为首选的健康水果，尽管它们被运往群岛，采用单独的泡沫塑料和保鲜膜包装，让科隆-拉莫斯和她的同龄人品尝到“像纸板一样”。新鲜的当地农产品，如香蕉，杨桃和木瓜，生长在路边，但“不被认为是'适当的食物'。
“这是非常家长式的，”科隆 - 拉莫斯说。“你开始意识到你吃的东西是所有这些历史、政治、经济和社会力量的结果。
这种模式的后果既是营养的，也是环境的。百年历史的联邦法律限制了从进口到波多黎各的食品进口方式，因为两者都被认为是美国港口，复杂的进口过程是温室气体排放的主要来源。例如，在邻国哥斯达黎加种植的作物必须在佛罗里达州完全卸载并上传到另一艘船上 - 一艘由美国拥有，船员，注册和建造的船只 - 然后才能允许作物进入波多黎各。
全球供应和分配的变化，如大流行期间所经历的变化，摧毁了这种依赖进口的粮食系统。波多黎各也极易受到气候变化的其他影响，2017年飓风伊尔玛和玛丽亚造成的破坏清楚地表明了这一点。
现在，作为美国国家科学基金会融合加速器最新一批的一部分，由科隆-拉莫斯领导的多元化团队获得了750万美元的赠款，用于确定和测试一套可行的策略，以增加粮食不安全人群对营养和气候友好型食品的需求。
该团队包括来自PRoduce的私营食品行业领导者，PRoduce是一家食品配送和在线农贸市场应用程序，拥有超过65，000名用户和400多家当地食品生产商的网络，以及Trito Agro-Industrial Services，Inc.(TAIS)，这是一个大型堆肥系统，迄今为止已在波多黎各回收了940，000磅有机材料并减少了434，000磅二氧化碳。通过整合学术和非营利专业知识——该团队还包括教育非营利组织波多黎各新学校研究所，该学院致力于通过群岛上家庭参与的蒙台梭利公立学校促进福祉——他们正在努力通过可持续的商业模式增加粮食不安全人群获得营养和气候友好型食品的机会。
科隆-拉莫斯说，具有生态意识的粮食安全有两个主要障碍：首先，对粮食安全的担忧导致消费者忽视营养部分;其次，这些问题与生态友好性问题分开运作。解决营养和气候变化的解决方案往往迎合较富裕的人群——那些已经高度重视自己的健康和食品对环境的影响的消费者，并且拥有根据这些知识采取行动的财政和社会资源。
“迄今为止，能够识别出既对你健康又对环境健康的食物几乎需要博士学位，”她说。“所以这是非常排他性的。
因此，在融合加速器研究的第一阶段，科隆-拉莫斯和她的团队将开发和跟踪“生态评分”的影响，这是PRoduce应用程序中一个简单的视觉元素，用于评估项目的营养价值和气候影响。虽然该生态评分的第一阶段开发特定于波多黎各及其加勒比海农业环境，但它是一个旨在在全球范围内扩展和适应的模型。此外，该团队设想了该项目的第二阶段，其中应用程序将生成实时用户级数据，这些数据可以为现有和新的营养安全举措和政策提供信息。
科隆-拉莫斯说：“波多黎各是此类项目的完美孵化器，因为每个人都感受到了气候灾难对粮食不安全和营养的可怕后果。
令人惊讶的是，部分解决方案可能来自健康保险公司。当地农民目前面临双重束缚：他们可能有能力满足高消费需求，但在缺乏这种需求的情况下，必须收取高价才能生存——而需求并不存在，因为价格太高。科隆 - 拉莫斯表示，许多健康保险公司目前采用“食品即药物”的模式，补贴食品购物作为保险计划的一部分，最终降低医疗保健成本并节省保险公司的资金。
“将营养和气候友好型食品作为该计划的一部分，对于已经从事'食品即药物'的健康保险公司来说，似乎是自然的下一步，”科隆 - 拉莫斯说。将食物的营养和生态评分结合起来，并部署这些资源来补贴生态评分较高的食品，可能是一种系统层面的干预措施，对粮食不安全的公民产生重大影响。
简而言之，该项目旨在让人们更容易吃可持续、营养丰富的食物，特别是当他们没有钱或时间独立研究这些食物是什么时。
科隆-拉莫斯说，选择对你和地球有益的食物“不是一个简单的选择，我们迫切需要让它变得更容易”。“绝大多数美国人被排除在这些解决方案之外，我们需要绝大多数人 - 不仅仅是美国人，而是全世界 - 选择这些食物。
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