香椿是能够用盐腌制食用的，吃起来很爽口，滋味很不错，是比较受欢迎的一种蔬菜，很多人都会在家里面腌制香椿。腌制香椿也是有必定认真的，尤其是腌制的时间。那么腌制香椿多久亚硝酸盐最低呢？接下来让我们详细来瞧瞧吧！
一、腌制香椿多久亚硝酸盐最低
普通20天上下亚硝酸盐最低。
有人爱好香椿芽的奇怪，但不爱好香椿芽的独特风韵，所以发明了腌制香椿芽的教程。腌制香椿芽口感特殊，但也要留意，在腌制过程中，杂菌会将香椿中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
一般来说，亚硝酸盐含量在腌制后的几天到十几天内抵达峰值，但在2-3周内会迟钝消沉。最安好的食用方式是将烫过的香椿腌制2周，待亚硝酸盐含量贬低后再吃。
二、腌制香椿的具体做法
- 用鲜美嫩滑的香椿，用净水洗净，插进沸水中热烫，变色后掏出。（鲜香椿中含有亚硝酸盐，烫后可还原），烫后香椿色彩呈绿色，万万不会浸染其口感和口感。
- 焯水后，麻利将香椿纳入冷水中冷却。摊铺后，擦干水。将香椿干纳入盆中，参加适当食盐，用手悄悄揉搓，使食盐味充足。
- 一把泡制香椿用保鲜膜包起来，插进冰箱冷冻，随吃随取，吃后直接解冻便可，假如咸味够，能够用水浸泡食品。
- 用这种方式保留的香椿，光彩青葱，馨香清澈。
- 尽管腌制的香椿在冰箱里冷冻时不会蜕变，但从壮健和口感的角度来看，时间不宜过长。并且，香椿每年都有，鲜活的香椿更好吃。
三、如何腌制香椿才更健康
香椿的腌制方式与其他蔬菜类似。紧记，泡制香椿时间长，不要在餐桌上腌制两三天。由于在养护历程的初期，亚盐含量会疾速增多，第4天上下或者到达峰值，亚盐含量已经超标。推荐香椿在腌制前，最佳用滚水烫一下。如许，起首消沉食盐和亚硝酸盐的含量，简略节略不安全隐患。
食用香椿时，最佳与富含维生素C的食品同食，维生素C能有效阻断亚硝胺的合成，对防癌有踊跃事理。
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