腊肉是我们的一种古板美食，将猪肉裹上调料，而后脱水风干，这种腊肉吃起来分外的有味道、有嚼劲，并且留存时间也会分外长，不容易蜕变。如果是吃不完的肉我们能够腌制了留存。肉不免会有腥气，因此我们腌肉的时刻会放部分白酒去腥，如许做出来的腊肉吃起来也很香。不免腌制腊肉用甚么酒比较好呢？
一、腌制肉用什么酒
腌腊肉能够使用高级白酒或黄酒，通常会使用53度的白酒，去除新鲜肉的腥骚味，加酒腌制后的肉晾晒后会变得更香。腌制时，将白酒，盐，胡椒粉，酱油等调味料平均夹杂，而后平均抹在猪肉上。抹完调料之后，腊肉应在罐中腌制5-7天，时刻应每日翻动，让腌肉风干。风干一个礼拜后，能够抹上醪糟汁，而后再风干1至2周。 食用前将糯米汁冲洗明净就好了。
二、腌肉要不要放酒
最佳放酒，由于放酒能够去除肉类的腥气，况且腌出来的肉滋味、口感更好。但重视不要抹料酒，料酒没有用，高度白酒的话效果更好部分。谨记将猪肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后，将其放在阳光下风干大部分水份，而后再食用。在给肉涂抹白酒、调料的时刻，重视必然要涂抹匀称。
三、腌腊肉的技巧
- 阂话悖从11月下旬到1月初，比较契合腌制腊肉，由于在这段时间里天色对应严寒，腌制的肉也没有臭味。
- 喝獾难≡褚哺为重要，推荐购买看起来像油要流出来一样有光芒的肥肉，尔后触摸一下肥肉倘使油腻的。假如感觉到手上有水的是煮水肉。再看猪皮，好的猪皮是白色的，而不是红颜色或紫色的。平日，最佳用五花肉和猪腿做腌肉。
- 航肉切成小块，尔后遵循自个的口胃添加调味料。将调味料同化，尔后将香料平均地撒在肉上，插进盆中腌制一到两天，尔后在背阴透风的场地放置约十天就能够吃了。
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