蚝油的用法比较多，能够直接炒菜吃，也能够拌馅吃等等，滋味都是很不错的，是比较受欢迎的一种调味品，很多人都会每每用蚝油做菜吃。蚝油的使用也是有肯定讲求的，它不耐高温，因此平常是不能放在热油内里的，否则会浸染蚝油的美味，达不到很好的烹调效果。
蚝油不能放到热油里吗
不行。
蚝油有一个特征，即是不耐高温，于是使用时不行放在热油中。
炒蔬菜时，无论是炒肉还是青菜，出锅时都要放蚝油，用炒蔬菜的余温加热，以开释出新鲜的滋味。既能餍足高温下开释美味的请求，又能餍足恒久不高温加热的请求，从而完整保持蚝油的美味。所以，烹饪蚝油时，肯定要在蚝油出锅时插进。此次是最好的。若是你把它放早一点，它就不起作用了。滋味消失了。
事实上，蚝油也能够用在冷盘上。我们能够在锅里煮适当的鲜汤或净水，煮好后熄火，参与蚝油拌匀，尔后倒在凉菜上。这道凉菜滋味很好。
除了烹调，蚝油另有许多用处，比方拌饺子馅，做浓缩汁，可能腌制肉、面、粉等。
蚝油放热油里面好不好
不好。
蚝油是由牡蛎（牡蛎）经烹饪、浓缩汁及辅料制成。蚝油加热后很容易失落别致的韵味。假如一开始就放在锅里，调味品和别致度的效果并不梦想。蚝油也可以用来做酱油。用蚝油烹调时，不宜直接用蚝油加厚。蚝油理当用肉汤稀释，尔后做成酱汁变稠。蚝油浓缩汁通常在菜肴炸至八老练时进行。用蚝油调味时，制止长时间高温烹饪。蚝油不该与辛辣调味料、醋和糖一块食用。由于这些香料会遮盖蚝油的别致度，破坏蚝油的独特韵味。
煎的时刻越晚越好。蚝油的滋味会在菜里隐没。在普遍蔬菜中参预蚝油能够到达菜中肉的目标，使简易的蔬菜变得可口，如蚝油中的生菜和蚝油中的茄子。最佳把它放在末了一位。假如你在包饺子，馅料只能和其他调味品同时放在一块，这也能够提升新鲜度。
蚝油怎么挑选
- 看色彩：优良蚝油呈红棕色至棕褐色，富饶光辉。色彩较深，不该购买。
- 看形式：优良蚝油为半流质，粘度适中，无分层和杂质。若是瓶底有渣粒、杂质、分层或淀粉沉没，则不适合购买。
- 看口感：优良蚝油滋味新鲜、咸、甜、醇。若有焦、苦、涩、酸等异味，不宜购买。
- 看身分：如上所述，蚝油的首要身分是蚝油，排名第一。不宜采取添加剂、色素过量、盐度过高的蚝油。
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