牛奶富含蛋白质，晨夕喝上一杯会对身段特殊的好，能够添补蛋白质。我们买的牛奶都是消毒杀菌过的，是以能够直接喝。但如果在冬季的时刻，感触牛奶比较凉了的话，我们能够尝尝隔水去温牛奶，但不要直接用开水煮沸，这样会破坏牛奶里的蛋白质。
牛奶煮了为什么成渣了
这种寻常是因为牛奶煮过火了，以致蛋白质变性。蛋白质在煮沸后会变性。尽管它的份子肽链不会断裂，但它的自然三维构造会被破坏，以致蛋白石的生物活性吃亏，产生絮状精神，看起来像豆腐渣。
牛奶煮的有奶渣能吃吗
不推荐再喝了。这些牛奶煮沸后的豆腐渣实际上是蛋白质沉积物。 通常牛奶中混入不明细菌以致牛奶蜕变时，煮沸后蛋白质会发作变性，水和牛奶就会分散。 为了矫健，还是别喝了。 但也有一种特别情状，便是在牛奶中参加酸浆，牛奶也会呈现积淀，这种通常是制造奶酪。
牛奶怎么煮最有营养
通常我们点的鲜奶都是经由消毒的牛奶，不宜过热，省得破坏牛奶中的营养因素； 把火调高，疾速将牛奶加热至温热，尽管制止破坏牛奶中的营养因素； 必要时加糖，可在牛奶温热时加糖，制止糖与赖氨酸产生回响反映。
煮牛奶时，先急剧加热，使温度急速降低。不要加热奶锅，不然会过热。 其次，不要煮牛奶。 只有看到牛奶轮廓有好多泡沫，实时掏出，在火焰核心停止一会。
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