生腌是生活中比较常见的一种食品，它日常平凡都是用清新的生海鲜加各类调料腌制而成的，内中通常都会放白酒，如许能够起到杀菌消毒的功用，是以吃了生腌之后，人体内中也会摄入必定的酒精，开车很可能会被误认为酒驾。
生腌要腌多久才能吃
把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料足够地渗透到海鲜当中，腌制时长上少则半个小时，多则镇日，有的即腌即吃，这样能最大水平的保存海鲜的鲜甜原味。
初期的潮汕生腌，都必要颠末长时间腌浸，属于“慢浸法”。跟着生活水平的抬高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更加注重，因此生腌的时间便随之大大收缩。
像生蚝、花优等简单入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。
近两年还呈现了一种“秒腌法”，为了最大限度地坚持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，因此也称为快捷腌。
生腌的家常做法
资料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。
做法步调：
第1步、起首准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器内部，参加一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌匀称放着备用。
第3步、冲洗血蛤，买希奇归来回头都是带有许多土壤的，因而要冲洗许多遍，洗到水变成澄澈为止（我冲洗了十一二次上下，用水而后提起血蛤去磨擦出土壤）
第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，而后用热水烫15秒-20秒上下后当场倒出来，这步调是最重要的，由于烫过久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，是以肯定要把握好时间（怕烫太熟的能够拿计时器或是手机倒计时）。
第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。
第6步、摆好盘后平均的淋上刚才调好的酱汁，一道甘旨的潮汕生腌就大功告成啦～假如能够的话放到冰箱冷藏20分钟上下口感更佳，也不能够不发冰箱冷藏，不过口感没有那么好。
生腌是哪里的吃法
潮汕。
潮州离海绝顶近，这里的海产绝顶多样，并且价钱很省钱。不外啊，潮州海鲜的做法和普遍的海鲜做法不过大大不一样，由于这边的人们寻找一个字鲜。提及鲜，那么海鲜最鲜的服法也是最原始的服法生腌。
潮州本土烹调海鲜的本事高明，无论是哪种海鲜，在本土凶暴的厨师手里堪称是小菜一碟。潮州菜肴中的海鲜做法固然八门五花，然而最隧道的做法还是生腌，本土厨师说生腌能够最大水平保存海产的美味，同时这也是潮州人最爱好的海鲜烹调攻略。
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