卤牛腱子时通常切开的滋味会更好部分，但不是切片，是切成一小块那种，这样会更有卤味。那么，卤牛腱子需求焯水吗？让我们来瞧瞧学问网带来的仔细讲解吧！
卤牛腱子需要切开吗
合座牛腱子肉。是能够卤的，然则最佳把合座牛腱子用刀给他拆散再卤，如许滋味浸透的更好。
如果是小孩子吃，大概爱好吃软弱一点的，就把牛肉放凉了切片就能够了。
假如想要熟食店的那种口感的，把牛肉放在浅盘里，在上面用重物压一会。我是包上保鲜膜，拿个砧板，放上一大锅水，压个半小时。尔后放冰箱冷藏两个小时，再切开。
卤牛腱子需要焯水吗
必要。
- 买崭新的牛腱子，在水里泡去掉腥味，最少换三次水
- 而后去锅里，放点姜片，大葱，料酒，焯水，水开了三分钟上下捞出来再用凉水洗洁净
- 尔后下锅，放八角，大料，豆瓣酱，盐，桂皮，香叶，干辣椒，倒点老抽，生抽，一勺耗油，水漫过肉，小火炖4个小时
卤牛腱子的做法有哪些
工具：电饭煲、筷子一根
做法：
- 整块牛腱子根据纹理目标切成三条，洗净浸泡两小时出血水。
- 进入一把八角、桂皮、香叶、十三味调味料、三大勺甜面酱、生姜和三勺盐，甜口加三大勺糖。以及辣椒油、芝麻油和适当水没过牛肉。
- 按下烧饭键煮1小时，半途尝一下卤水滋味，比日常滋味咸，牛肉本事入味。不敷咸再加点盐。
- 煮好后，用筷子杀到肉里，阻力较小肉烂的水平比较好，阻力较大再煮10-20分钟。
- 着末保温焖1个小时，带卤水纳入冰箱冷藏一晚。
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