牛肚其实是牛的胃，除了能够炒着吃，也能够煲汤喝，内里再加之白萝卜、当归、枸杞等，养生代价丰盛。牛肚本义比较韧，是以要炖汤的话，炖烂是最重要的，不过又不能炖过久，否则口感简单老。是以还是比较建议用高压锅，假如用平常锅的话，就得炖上一个小时上下。
牛肚汤要煮多久
假如是高压锅必要20-30分钟，遍及锅则要1-2小时上下。牛肚是一种很难炖的食品。 其余，遍及锅的气密性不好，于是必要的时间比较长。 普通来说，假如是一整条肚，炖煮大略必要2个小时。 假如牛肚切得很薄，简略一个小时就能够炖好了。 详细环境能够依据牛肚的状况来判定。 普通能够用筷子轻巧戳一下牛肚，表明牛肚已经煮熟了。假如你想把它煮得又烂又快，就放小苏打和酵母粉擦肚皮。 当它们碰到水时，它们会形成气泡并使肉机关伸展。 假如水能够加入它，它会很快腐臭。
牛肚怎么去除腥臭味
- 先把肚皮撕掉，尔后扯开，简洁洗涤一下。
- 将撕碎的牛肚纳入盆中，参加适当盐，（盐能够杀菌、寄生虫等对人体有害的用具）搅拌匀称，尔后加水静置一会。 记得擦肚皮。 反复再三后，没有去除污垢。
- 过滤水后，纳入盆中，加醋。 醋能够去除牛肚的腥味。 买的牛肚一定有腥味。 加醋搅拌，加水，静置。
- 能够参加部分小苏打中和醋味，末了冲刷洁净，去除牛肚的臭味。
炖牛肚汤注意事项
- 购买牛肚时，必定要只管即便购买奇怪牛肚。 越粉红越好，不是越红越好。 不要出错。
- 若是想更好的去除牛肚的腥味，能够不必焯水。 用水焯过的牛肚用来炖汤。 面粉能灵验吸附肚中的污垢，是去除鱼腥味的小妙手。
- 牛肚汤的烹饪时间不宜过长。 半个小时万万够了。 时间过长，牛肚质地会变硬。
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