泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，吃起来酸辣爽口，比较开胃，深受人们喜爱。泡椒凤爪一般用鸡爪和辣椒腌制，不过不能用干辣椒，要用鲜嫩的辣椒才可以，比方野山椒等。
泡椒凤爪可以用干辣椒吗
不推荐用干辣椒。
在做泡椒鸡爪的时刻是不推荐使用干辣椒的，原因干辣椒的滋味较为简单，而且内中并没有甚么水份，用来做泡椒鸡爪的话口感也不会很好。
推荐最好是使用小米椒或者是泡椒，这些辣椒滋味酸辣，且口感更脆，内中也拥有富饶的水份，用来做泡椒鸡爪的话也会更好吃。
泡椒凤爪的辣椒要生的还是熟的
生的。
在做泡鸡爪的时刻放的辣椒普通都是生的，或者是直接用那种腌制好的泡椒。原因这种辣椒的口感比较好，生辣椒的口感比价的辣且脆，而泡椒的口感酸辣美味，如许泡出来的鸡爪口感会更好。别的生的辣椒内里的维生素等营养身分也更为完备，如许泡出来的鸡爪营养价值也会更高。
泡椒凤爪的家常做法
制造措施：
- 鸡爪剪掉指甲，分成小块，依照自个喜欢，小点只是为了便当入味。
- 纳入锅里，倒人没过鸡爪的水，参加葱结，姜片、花椒和料酒，煮开后，捞出浮末，再煮10分钟至能用筷子插透便可。
- 捞出鸡爪，插进冰水中浸泡。侵泡至十足冷却后，用净水把外观的油脂清洗掉，可多清洗几遍，如许泡完后吃起来洪亮爽口。
- 柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，再加入小米椒，姜片，蒜子，香菜，白糖，香醋，生抽，老抽，耗油，盐，辣椒油，结果加之半个柠檬汁，如许特别加倍爽口，嗅觉自个能用上的调料都用上了。
- 搅拌平均，再合上保鲜膜，密封放人冰箱冷藏，隔天就能够吃了。
烹调秘笈：
- 鸡爪很容易熟，煮到刚能放入筷子便可，不要煮的时间太长，否则吃的时刻没什么嚼头，就不劲道了。
- 提前在冰箱冻一起冰，用冰水浸泡会让鸡爪更有弹性。
- 要合座冲洗掉鸡爪外貌的油，如许做好的泡椒鸡爪才会清晰。
- 在放辅料的时刻，你能够凭据自个口胃去放，喜爱吃辣，就多放，喜爱麻就多放花椒便是云云～
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