高压锅契合用来炖煮部分肉类，能够炖的绝顶软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。我们在用高压锅炖牛肉的时刻也要考究攻略，否则高压锅也有或者炖不烂牛肉。那么为什么高压锅炖牛肉不烂呢？
高压锅炖牛肉为什么炖不烂
炖牛肉前加盐
炖牛肉前肯定不要放盐。不行原因牛肉是别致的，就用盐水去除牛肉上的血迹更简略单纯。炖牛肉要后加盐。 若是盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不行先放盐，只有先放盐，就不简略单纯炖烂了。
用冷水煮
牛肉不宜乍寒乍热，中央加水时肯定要加热的，不然牛肉会变硬。
怎么炖牛肉更软烂
- 炖肉最佳试一试牛肋肉，切滚刀并炖它。它富含脂肪，再有炖烂的嫩筋，滋味浓烈。 也可以选择牛腱，前腱比较嫩，后腱也不错。切滚刀块、小块就能够了。 牛筋腐臭得很快，通常在明火上炖一个半小时后就能够煮熟。
- 用散肉针或散肉锤直接将纤维割断，便可炒、炸、炖。 也可以用录取菜刀的后面拍打肉或刀的一边，直到肉的筋膜拆散。
- 用小苏打和淀粉腌半小时以上，会很嫩。 腌制的时刻必然要先参加和谐油，不要加盐，盐会脱水，如何煮都会老！ 腌制的时刻也可以挤点柠檬汁，果酸会破坏肉的结构。
高压锅炖牛肉上汽后多少分钟
高压锅炖牛肉上汽后，必要大火炖5分钟，再小火炖25-30分钟。 高压锅的道理是液体在较高气压下的沸点会增多这种物理现象，对水施加压力，使水在不沸腾的情况下抵达更高的温度，从而加快 升高炖菜的效力，因此高压锅炖牛肉，蒸完后要持续炖约30分钟。
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