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1、 慕思蛋糕和奶油蛋糕的配料、加工工艺、口味都不一样。
2、 慕思蛋糕会加入慕斯粉或吉利丁片凝固,奶油蛋糕只用于普通蛋糕。
3、 慕思蛋糕不需要烤箱烘焙,奶油蛋糕需要用蛋糕坯烘焙。
4、 慕思蛋糕甜而不腻,入口丝滑,奶油蛋糕蓬松柔软,但吃多了容易腻。
5、 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别原材料的差异
6、 慕思蛋糕中,奶油中加入慕斯粉、动物胶等配料,寻找浓稠的冷冻效果,而普通奶油蛋糕则是烘焙成型,之后直接加入奶油。
7、 味觉差异
8、 慕思蛋糕口感丝滑绵软,入口即化,甜而不腻。
9、 奶油蛋糕吃起来蓬松柔软,咬一口很有弹性,但是吃多了会觉得奶油蛋糕特别甜腻。
10、 技术差异
11、 慕思蛋糕是蛋糕里程碑中的一道新工序。它改变了原来的蛋糕制作方法。蛋糕不是烘焙,而是冷冻成型。慕思蛋糕的鲜奶油通过加入凝胶不断搅打,最后冷冻成型即可。
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