1、准备质料：姜片4~5片、牛腱子肉（整条）1400克；
2、把一整条牛腱子肉洗明净，插进清水里浸泡半小时，去除血水，浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次；
3、纳入大锅顶用凉水，大火煮开去浮沫，拿出牛腱肉洗净，另起一锅开水纳入牛腱肉、切好的姜片，大火再次煮开，转小火炖90分钟；
4、时间到了关火，盖子不停盖着，大略1个小时之后再开启盖子，把肉掏出晾凉便可。
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