榴莲的果肉比较颓丧，吃起来甘甜可口，营养价值高，是夏令比较受欢迎的一种瓜果，很多人都喜爱吃榴莲。榴莲都会有奇异的香味，一样平常情况下，香味越浓烈就申明榴莲的成熟度越高，它的果肉会越甘甜，吃起来会更美味。
榴莲味道越大越好吃吗
在没有蜕变的情况下，滋味越大成熟度越高，果肉越香甜可口。
榴莲的气息紧要来源于果肉中富含的硫化合物，如二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物和二烯丙基四硫化物。一般来说，榴莲的气息与其种类、储藏攻略和成熟度相关。此中，成熟度是榴莲气息区别的紧要来由。
跟着果实的老练，香气越来越浓，未老练的榴莲除了气息轻微外，再有一种相像青草的气息。可是，假如榴莲寄放时间过长，会形成酒味，讲明榴莲已经蜕变，不行再吃了。综上所述，在稳固质的前提下，榴莲越臭，质量就越正当。
榴莲为什么那么臭
由于榴莲拥有硫化物。
榴莲之所以这么臭，是因为果肉中含有硫化物。纸浆挥发物中的重要含硫化合物为二乙基二硫、乙基正丙基二硫、二乙基三硫和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物平时散发出刺鼻的气息，这就是榴莲闻起来那么“臭”的理由。
榴莲的果皮和果肉中也拥有厚实的酯类精神，能使榴莲散发出浓烈的果香。于是有人以为榴莲又臭又香。
榴莲怎么挑选
- 看
在色彩方面，榴莲应当选择黄色的。这种榴莲老练了。若是色彩是深黄色或褐色，个中部分是煮过甚了。但是，有些人喜爱吃这种榴莲。另一方面，它的外面上有很多山一律的刺。刺越多，密度就越大。这意味着肉越多，果汁越多。榴莲普通有细小的裂口，但没有昭着的果肉。若是破绽太宽，阐发它太熟了，尝起来有点苦。并且榴莲的尾部比较平，壳内的果肉会更颓丧、更丰厚。
- 闻
当你接近榴莲，你一定会闻到它。对于爱吃榴莲的人来讲，榴莲的香味也是绝无仅有的。当我们买榴莲时，我们能够拿一个有细微裂缝的榴莲小心闻一闻。它有部分生的滋味，这意味着它尚未老练。假如闻起来像酒，阐明榴莲太老练了，吃起来又苦，闻起来榴莲甜得恰如其分，那就定心买吧。
- 听
老练榴莲，尽管壳中的肉会变得特别颓丧，但壳和肉之间有间隙，若是你提起榴莲悄悄摇曳，你能够听到渺小的声响，这意味着榴莲老练了，期待人们随时享用，此时我们能够思索带回家。
- 捏
揉捏也是果断榴莲品格的一种教程。悄悄揉搓榴莲壳上相邻的两个刺，使它们向内移动。若是波折很简易揉捏，那就意味着它们老练了。若是刺又尖又长，就不简易揉捏，也就是说榴莲的果肉少，皮厚，不适合买。别的又有榴莲的果柄，阐述榴莲是鲜嫩的。若是榴莲茎干了，阐述榴莲储藏时间长，不太鲜嫩。
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