香肠的制造是比较有考究的，凡是都必要放各式各样的调料进行调味，区别的人会放区别的调味料，有些人会放十三香粉，有些人会放五香粉等等。那么灌香肠用十三香还是五香粉好呢？接下来让我们详细来瞧瞧吧！
灌香肠用十三香还是五香粉
能够用十三香也能够用五香粉，要紧看个人的做法。
放什么样的调味料主要是遵循自个的口胃来调剂，由于有些人或许喜好部分调味料，但有些人却不能采纳。最佳自个做口胃。
香肠罕用的调味品，一般来说，调味品有许多种：
- 参加白葡萄酒能够提升新鲜度，去除腥味。加糖改革口胃。它不只能增进韵味，还能起到防腐的功用。
- 而后将姜粉、胡椒粉、胡椒粉、十三香（或五香粉）、食盐等调味料掺入肉中一再搅拌。每隔1小时上下，能够将配料倒入肉中。
灌香肠的做法
配料：猪后腿肉10斤，10米上下的肠衣，130克食盐，30克胡椒粉，80克胡椒粉，3克十三味香料，50克白糖，50克烈酒。
攻略：
- 香肠馅料的选择与肉馅雷同。最佳用三肥七瘦的猪后腿肉。香肠滋味适中。若是脂肪太多，就太油腻了。若是瘦肉精太多，就太硬、太老、不香。肉要先去皮，洗净晾干，而后切成大块或长条。这两种格式方式是最佳的。若是太碎或泡沫太大，应当再晾干。倒出来的香肠很简略单纯碎。
- 将切肉插进大锅中，进入食盐130克、白糖50克、花椒粉30克、辣椒粉80克、十三味3克、高档白酒50克，腌制5小时。这种高档白酒对改正韵味、增进韵味、杀菌、耽误储存时间有很大的功用。
- 而后用你的工具把肉一点一点地倒进肠衣里。假如你买的是盐渍的肠衣，在使用前需求在温水中浸泡15分钟。把一共的肠衣放在工具上，末了打个结，而后把肉挤进肠衣里。
- 香肠装满后，用牙签绑在肠子上，排除一排过剩的氛围，尔后用手挤压，使肉质越发紧实。每隔一段用细线把它捆起来，尔后分成几个小段。尔后把它举起，放在70℃上下的温水里10秒，尔后挂在表面半个月。
香肠可以放冰箱保存吗
香肠能够放在冰箱里冷藏或冷冻。
若是你把它放在冰箱里，你该当用塑料薄膜包起来，大概把它放在一个便当的袋子里，密封起来。把它放进冰箱而后放进袋子里
假如香肠要在两三周内食用，室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不行纳入冰箱，只需放在透风优异、不直接暴晒的所在。不然，必须放在冰箱的保温层内，温度应调整在4℃上下，云云本领寄放三四个月。假如放在冰箱里，能够存储六个月。香肠寄放在冰箱时，应根据一次性食用量用保鲜袋包装。这种方式能够让香肠长时间存储，但也理当早点吃。
香肠洗净沥干后，用塑料薄膜包裹，插进冰箱冷藏室冷冻。此攻略适用于通盘香肠，且留存时间最长。假如再封一次，效果会更好。你也可以把香肠放在冰箱的冰柜里起码一年固定质。
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