美国人认为吃淡水鱼很麻烦。美国亚洲鲤鱼泛滥,在湖面活蹦乱跳,开船过去都能打到人脸。美国人想方设法进行捕捞,但捕捞上来的亚洲鲤鱼要么当肥料处理,要么加工成猫粮狗粮,很少有人拿来吃。网友们看了知乎简直是暴殄天物,拿来吃不香吗?那么问题来了,欧美人为何很少吃淡水鱼?
淡水鱼刺多
首先,刺多是原因之一。相比于海鱼,大多数的淡水鱼都是刺多肉少的,而欧美人的饮食习惯讲究的是效率和方便,很多西方国家的人在吃饭的时候都不会随便吐东西,也不喜欢需要吐骨头的食物,他们吃鱼基本都选用个大刺少的海鱼,而刺多的淡水鱼吃起来要小心翼翼的,还要吐鱼刺,稍不注意就有可能被鱼刺卡喉咙。所以对他们来说,吃淡水鱼是一大挑战。
调味料单一
此外,欧美国家的海岸线普遍都比较长,更容易捕捉到海鱼,海鱼在口感上更占优势,海鱼对他们来说价格也相对便宜。所以大多数欧美人在吃鱼时都会选择次勺的海鱼,而刺多的淡水鱼自然就会被排除在食谱之外。从烹饪手法上看,西餐中烹饪技法单一,以煎、炸、烤为主,很少使用爆炒和蒸煮,使用的调味料也比较单一,比较侧重于使用牛油、奶油、酱汁等调味。
治理淡水鱼
在上个世纪70年代,美国还曾因为污染导致水体富营养化,水草、藻类等大规模扩散,这才引进亚洲鲤鱼治理藻类,没成想引狼入室,亚洲鲤鱼在当地泛滥成灾,而在污染水域中生长的鱼类有不敢轻易使用,毕竟鱼类没有专门的排毒器官。如果将重金属污染水域生长的鱼类端上餐桌,可能会影响健康,因此美国还曾经出过禁止吃淡水鱼的法令,久而久之,大家都养成了不吃淡水鱼的习惯。
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