腊鸡是生活中比较常见的一种腊味，它的做法比较多，吃起来很不错，很多人都会在家做腊鸡吃，尤其是湖北地域。腊鸡寻常是需求晾晒的，那么腊鸡是晒得好还是风干的好呢？接下来让我们详细来瞧瞧吧！
腊鸡是晒的好还是风干的好
风干会更好部分。
原因腊鸡不行在阳光下晒干，太热的天色不适合晒干腊鸡，这不仅以致腊鸡出油仓皇，还可能以致蜕变、发霉、蜕变等。
相对来说，腊鸡风干好，放在清凉的阳台或透风的房间里，天然晾晒，但房间的温度最佳与室外濒临。外面切割不允许跨越七次，以便风干平均。刚腌制好的腊鸡应该在清凉的处所摊全日，等滋味好了再说。尔后把它挂起来，在清凉处晾干几天。当外面的水份稍干，肠衣起皱时，用牙签平均地在腊鸡外面扎几个孔，帮助干枯内里的水份。腊鸡在表面显着是干的，能够在阳光下晒干频频。不要把自个暴露在骄阳下，省得发生过量的油。
腊鸡的制作方法
紧要因素：1只肉鸡（白条鸡、三黄鸡或土鸡可腌制腊鸡，但一般用肉鸡腌制）。
调味料：盐（10斤鸡约6两盐）、胡椒粉、桂皮和干胡椒粉（其他调味料可按照您的喜欢添加）。
准备工作：
- 将准备好的鸡宰杀、腌制，尔后用水浸泡约4小时，将留在鸡身上的血迹渗透（腌制后的鸡更好看），沥干备用。
- 将盐、花椒、肉桂和干胡椒插进平底锅中，翻炒至香味四溢。盐的色彩微微变黄。关火冷却，而后制成粉末备用。
步调：
- 将沥干的鸡肉插进盆中，在鸡肉表里匀称撒上调味料，尔后用手一再搓匀调味料（在鸡嘴和出血口内撒部分调味料）。
- 将加了调味料的鸡肉插进腌制罐中（假如爱好定型，能够先定型，也能够不定型在家吃），而后用清洁的石头和其他砝码榨取。
- 夺目隔天或两天翻一次缸，腌制7天上下后掏出，挂在干枯通风处，风干20至30天上下，收好放冰箱留存。
腊鸡怎么做好吃
本来只有蒸熟，就能够直接吃了。若是你认为滋味简单，用腊鸡做暖锅就很好吃了。起首，你能够把腌好的鸡肉剁碎，尔后准备好要垫在暖锅接下来的配菜，能够是土豆或冬瓜。
本来，只需把腌好的鸡蒸熟，就能够直接吃了。若是你感觉滋味简单，用腊鸡做暖锅就很好吃了。起首，你能够把腌好的鸡肉切成块，尔后准备好要垫在暖锅接下来的配菜，能够是土豆或冬瓜，尔后切成块。先参与豆沙、辣椒酱等，翻炒红油，再参与沸水，尔后把腌好的鸡肉和配菜一块倒。大略煮20分钟后，参与调味料，姜和大蒜，你不用盐，只是有点咸。煮沸后，撒些蒜苗。
腊鸡是我国南边古板的禽肉制品，产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地。
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