大家好，小裕来为大家解答以上问题。韧性饼干和酥性饼干工艺上的区别，酥性饼干和韧性饼干有何区别这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 酥脆饼干是以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油和糖制成的一种酥脆饼干。这种饼干在面团制作过程中，形成的面筋少，面团缺乏延展性和弹性，可塑性和粘性好，产品酥脆易碎，故称酥脆饼干。
2、 韧性饼干是一种大制品，表面花纹平凹，表面光滑，酥脆爽口，香味淡雅。同等重量下，它的体积一般比粗饼干和脆饼干大。
3、 产品主要作为零食，但也可以作为主食。
关于韧性饼干和酥性饼干工艺上的区别，酥性饼干和韧性饼干有何区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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