百鸟朝凤是国宴上色香味俱全的一道名菜，它属于八大菜系中的湘菜系，是湘菜中的古板名菜，它标志着主人聚在一起蜂拥着仆人，在古时候，因为鸡与凤凰同根同源，人们把鸡与凤凰归为同类。于是这道菜也默示了对仆人的庆贺。这道菜不但寄意夸姣，且肉质鲜美，使人垂涎三尺。
一、百鸟朝凤的典故
相传在清代，先是由大臣各宫妃子向太晚进献贺礼，而乾隆皇帝在给母后贺寿的时刻，为了投合太后慈祥的性情，便特地准备了放生的关节，命宫女中官们准备了上百只鸟儿，各色各样无奇不有，一时间好不嘈杂。
太后见了，甚是高兴，开启笼子把此中的一只鸟放走了，这时猛然从天边飞来了成千盈百只鸟儿，回旋扭转在皇宫上方，久久不行散去，人人见了纷繁跪下朝拜，传颂太后的慈悲心肠。御膳房的厨师便也借此机会制了一道百鸟朝凤献给太后。从而传布至今。
二、百鸟朝凤的做法
百鸟朝凤的做法首要以炖为主，它首要是由雏鸡，与乳猪肉制成，做出来的模样，如同百鸟朝着凤凰航行，使人惊艳无比，起首要准备一起猪肉和一只鸡，用清水煮沸，勾销血水。再次参预葱姜火腿，去除肉的腥味，再次烧沸。将鸡肉用旺火清蒸，烧至柔弱。
将其骨用刀背拍平，鸡翅膀别起来，藏在双侧，形如卧趴状摆盘，再将原汤倒入明净的器皿中。将猪肉剁成沫，包成宛如鸟儿飞翔状的饺子状，顺着无缺的鸡身向外蔓延，形如百鸟朝着凤凰飞去。随后再淋上高汤，此菜即成。猪肉碎口感肥而不腻，鸡肉瘦而不柴，吃一口软烂香酥，唇齿留香，喝一口汤汁美味浓重，琳琅满目。
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