我国自古以来就信仰“民以食为天”，所以慢慢酿成了四大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜，此中鲁菜是我国古板四大菜系之一，也是我国史籍最久远的一个菜系，那么鲁菜的特性又是甚么呢?下面就随着探秘志的小编一起去会意一下吧!
鲁菜
鲁菜史册长远，是我国古板菜系中的一种自愿型菜系，技法丰裕，所以也是最见功底的一个菜系，同时它也是黄河流域菜系的一个代表。鲁菜被称为山东菜，是我国最先变成系统的烹调手艺和烹调表面框架的一个菜系，它的品格以堂堂正正为主，大大方方为主，此中的菜肴凡是水准高，并不所以几道名菜或剑走偏锋的味道出名。
因为鲁菜是山东菜，而山东位于黄河上游，地大物博，天气温柔，有很多丰盛的食材，也是以培育提拔了鲁菜丰盛的种类和技法。山东的蔬菜培植史册久远、品格良好，还被称为是“世界三大菜园之一”，丰盛的物产也使得鲁菜越发丰盛，而山东浸润了几千年的儒家学派的“食不厌精，脍不厌细”的特征也使得鲁菜产生了方今的式样。
起源
鲁菜早就在春秋战国期间就已经生计了，它的泉源便是齐鲁菜肴，那时齐鲁菜肴在古代刚才开始显露头角，对于烹调的请求极高，滋味也极佳，是以留住了很多文字纪录，自后到了西周、秦汉期间，鲁国和齐国国都都变成了蕃昌的都市，饮食行业也愈加发扬光大了。
风韵特征
鲁菜的韵味特征即是讲求材料，请求材料优异，烹调过程中只以盐调味提鲜，咸鲜单纯，出色本味。鲁菜的烹饪教程主要是爆、扒、 拔丝，讲求火候，还喜好制汤，讲求“清汤”、“奶汤”的调制。
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