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原标题:海底捞开始夜市摆摊?回应来了:门店结合顾客消费喜好进行的试点
8月9日,山东青岛李村乐客城夜街,海底捞在夜市摆摊卖火锅。
红星资本局从海底捞门店客服了解到,李村乐客城的该摊位确实由海底捞门店经营,目前售卖9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油条,以及18元/份的冒脑花等菜品,价格和门店一样。
青岛的这个海底捞夜市摊位从今天开始营业,地图显示摊位所在夜街距离乐客城海底捞门店209米,步行3分钟。
海底捞在全国的夜市摊位不止这一家,河北有些门店近期也在尝试,其全国夜市摊位数量还未统计。
这些夜市摊位都由海底捞门店自营,未开放加盟。
对此,海底捞方面回应红星资本局,近期出现的外摆形式,是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。
海底捞火锅李村乐客城店工作人员则向红星新闻回应称,夜市的摊位归属于他们门店,一般晚上9点之后开始经营,而且没有具体的收摊时间,更多时候会根据现有材料数量进行制作,卖完食材后就暂时关闭。
在摊位上,食物和门店相差不大,有毛血旺、小酥肉、小油条以及冒脑花等菜品。
针对网友提问的火锅汤底煮捞时间过久可能影响口感的问题,该工作人员表示具体以现场情况为准,如果锅底煮捞太久,摊位还备有其他锅底,而且会对原有锅底进行当场清洗。
有其他问题也可以到门店咨询。
7月31日,海底捞的2023上半年业绩预告显示,预计上半年净利超22亿,超去年全年。
2023年上半年,海底捞经收预计不少于188亿元,较上年同期增幅超过23.7%;净利润预计不低于22亿元,相较去年同比增长近30倍。
对于利润增加,海底捞归因于翻台率提升,内部管理及营运改善,餐厅经营效率提升。
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