腊肉平常都是用猪肉腌制晾干而成的，它吃起来比较香，滋味很不错，很多人都会自个在家做腊肉。做腊肉大多都会晾晒风干的，有些人会用烤箱烘干，然则这种肉质不怎么香，没有腊味，而且简易直接烤熟。
腊肉可以用烤箱烤干吗
不推荐。
不推荐直接在烤箱里烘干腊肉，由于烤箱里的温度比较高。若是直接用烤箱，很容易直接烤腊肉，烤出来的腊肉吃起来会很干。
别的，腊肉必要逐渐晾干本领更入味，于是不推荐用烤箱烘干腊肉。
腊肉要晒太阳还是阴干
没紧要。腊肉能够在阳光下或阴凉处晒干。腊肉主要是腌制以排除鲜肉中所含的水份，而在阳光下或阴凉处晒干的体例能够使水份蒸发，有助于这一进程的快捷完成，这也是腊肉能够留存的原由长时间不消冰箱也不会坏。
枯燥时间也很精细精美。不行太长也不行过短。烘干时间过长，腊肉会过硬，时间太短，腊肉中的水份尚未彻底蒸发，细菌会在腊肉中孳生，腊肉很快就坏掉。一般来说，枯燥时间由风力和温度决议。冬天枯燥时间为7-10。
腊肉怎么晾干
- 透风优秀
冬日腊肉的飞快枯燥取决于温度、风等因素。在制造冬腊肉以前，要重视近期的天色转变。若是近来气温得当，风大，就开始备料，直接挂在天井里或透风的阳台上，过几天晾干。
- 烤箱
用家用烤箱烘干冬日腊肉时，先用230度的火，高低烤30分钟，再用150度的火烤60分钟天然冷却。凭据个人喜欢，假如感应不敷干，能够放凉后用150度的火烤30分钟。
- 烘干机
2小时内，谷仓温度急速高涨至70-75度。主意是让希奇的冬腊肉在两个小时内合适表里温度。加温的历程也是调味料和肉的发酵历程。它能够管制肉稳定色和稳定色。预热时间事后，将温度调至60-65度，以便迅速干涸和精制。日常3-5天就能够晾干，速率很快。
- 熏干
用干橙皮包裹冬腊肉，用小火徐徐加热。在罗致冬腊肉水份的同时，也将橘子皮特有的香气渗透到冬腊肉中。熏制的冬腊肉滋味特有。肥肉透明光亮，瘦肉醇厚，耐人寻味。尔后将熏好的香肠挂在火上或柴火营火上，用火熏制24小时，直到冬腊肉散发出香味并有小数油溢出。
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