米糕是生活中很常见的一种糕点，它的做法比较多，不一样做法也会使用不一样的食材和配料，大多数人都会用普及的大米做，也有人会用糯米做，尚有人会用黑米做等等，这些都是能够的，重要看个人口味喜爱。
米糕用圆粒米还是长粒米
能够用圆粒米，也能够用长粒米，严重看个人口味喜爱。
除了外形不一样以外，长粒米和圆粒米在种类、产地、口胃和营养方面也不一样。圆粒米是市场上常见的水晶米、东北米、珍珠米和武昌米。它们严重栽植在中国东北，而市场上常见的是长粒水稻，如泰国香米和中国香米。它严重栽植在中国南边。
圆粒米和长粒米在大部分营养身分上类似。但圆粒米中维生素B2、维生素E、钙等精神含量高于长粒米，硒含量高于圆粒米。所以，假如你想丰厚营养，你能够选择圆粒大米。
圆粒米还有优良的粘度和软糯口感，更合适粥和汤。是以，在选择米饭时，你能够依照口胃来选择。若是你喜好吃软糯米，你能够选择圆粒米，若是你喜好煮炒饭，你能够选择长粒米。
做米糕的大米是哪一种
能够用大米，能够用糯米，也能够用黑米等。
家喻户晓，古板的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干，用呆板打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又称糯米粉。在全部米粉中，它的粘度最低，因而制品是枯燥的。糯米粉的粘度最高，蜡质最强。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。
是以假如你喜好干的滋味，你能够把米饭打成粉做成米糕；用纯米粉做的米糕是纯白色的。假如你喜好黑米糕，能够将黑米粉和米粉按必然比例搀和制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。分歧的米糕使用分歧的米粉，有分歧的口胃。
一般来说，制造米糕的大米是遵照米糕的口胃和类别来断定的。没有最好的，只要最适宜的！
自然，若是你觉得浸泡大米，尔后将其沥干并制成粉末的步伐太纷乱；推荐您直接选择现成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，原本能够直接在超市或网上购买。
米糕的制作技巧
- 大米是制造米糕的最佳选择，而后将其在水中浸泡大致四个小时，以浸泡大米中的悉数营养身分。
- 打好的米糊最佳用小滤网过滤，如许能够过滤掉米糊中的大部分杂质，使米糕的口感更顺滑。
- 发酵后的米糊在倒入模具前应使用筷子搅拌，以解除模具内的气泡；云云做的米糕外旅行滑，内里没有气体，因此滋味更好。
- 在蒸锅里蒸糯米糊时，你能够往锅里参预冷水，但必须选择火。其它，蒸饭糊能够在冰箱里冷藏30分钟上下，因此滋味会更好。
- 制造糯米糕时，能够在米糊中参加小批槐花蜜或其他蜂蜜，不光能够使糯米糕的滋味更甜，并且更便于后期脱模。
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