香椿是在春天时必定要吃的一种蔬菜，它和韭菜雷同都有着特别的滋味，然则营养丰厚，希奇得当春季时对营养的需要，像香椿炒鸡蛋、凉拌香椿都是很典范的菜式。但是无论何如做，香椿都是要提前焯水才行的。
香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗
只吃了一点是不会中毒的，吃太多大概会有不适病症。香椿拥有肯定量的硝酸盐和亚硝酸盐。 这些精神对胃和肠有刺激性。 吃以前肯定要焯水。 焯水后，能够放松很大一部分，防备食物中毒。 不外必要细致的是，香椿芽中的亚硝酸盐含量并不高。 一样平常来说，人体食用100克上下的香椿后大概会呈现中毒反映。 是以只需不是多量没烫过的香椿，一样平常不会中毒，但如果是一次性食用100克上下没烫过的香椿，就有大概中毒。
拌香椿苗要不要焯水
香椿做凉拌菜也是要焯水的，紧要目标是下降硝酸盐和亚硝酸盐的含量，提升香椿的食用安全性； 其次，因为香椿中含有一定量的草酸，不焯水的话吃着味苦，易兴奋人体肠胃。焯水后，香椿的口感会有所改革，对人体肠胃的兴奋也会裁减，因而冷香椿苗必要烫一下。
香椿苗焯水多久
由于香椿拥有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能在体内变成致癌物。 而香椿加水烫1分钟上下，能够去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 因而，在烹调前必须将香椿焯一下。 香椿的香气重要来自不溶于水的精油，因而烫漂不会劝化菜肴的风韵。
吃以前最佳先用滚水烫一下香椿芽30秒到1分钟，云云能够去除亚硝酸盐和草酸，云云香椿芽口感更好，有利于营养精神的摄取。
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