“尾月二十五，推磨做豆腐。”从尾月二十三的小年开始到年夜之日，人们每日都要为过年做准备。在昔时的人们，时刻的每一天都有要做的事变，像在尾月二十五就要推磨做豆腐了，并且人们还会吃豆腐，乃至是吃豆腐渣。那么为什么尾月二十五要做豆腐呢？
腊月二十五为什么做豆腐
“尾月二十五，推磨做豆腐。”尾月二十五是日做豆腐、磨豆腐是民间的民俗，由于在夙昔的时刻，村落都比较穷，老百姓平日吃不上豆腐的，有时刻还会用豆腐去代庖肉，于是豆腐对他们来讲是好货色。别的，“豆腐”还与“头富”“头福”谐音，做豆腐则示意在新的一年能够成效产业和夫妇。
屯子区域做豆腐，另有一种习惯，那就是在制造完豆腐后让家人或亲戚去喝的豆腐浆，吃豆腐脑，一家人在一块很繁华。崭新的豆腐乳豆腐脑分外好吃，自然另有豆腐汁。吃完豆腐脑之后，每个家庭还会再带一起豆腐回家过新年。
腊月二十五做什么豆腐最好吃
- 将洗刷过的大豆浸泡五小时以上。夏令和冬日之间的温度变动很大，浸泡时间会有所分歧，实足泡发便可。
- 泡发过的大豆，用豆乳机压碎，而后用纱布过滤豆乳。
- 将过滤后的豆乳纳入锅中，中火烧开。煮沸时，用汤勺搅拌，以防止其粘在锅上。
- 豆乳万万煮沸，而后用勺子撇除泡沫。这时，能够点卤水了。卤水的功能是使豆乳中的蛋白质聚积在一起并与水脱离。卤水类别众多，包孕盐卤，石膏，柠檬酸，脂酸等。它们都还有一致的效用，能够浓缩豆乳中的蛋白质，分歧之处在于用分歧的卤水制成的豆腐还有分歧的色彩和滋味。
- 点了卤的豆腐就变成了豆腐脑。这时，取一个模具。如果没有模具，您能够在家中用蒸锅。铺上一层纱布，纱布应更大以包裹豆腐脑。倒入豆腐脑，用纱布包起来，放平压上重物，压约20分钟，而后取出来即是豆腐啦。
腊月二十五的习俗有哪些
接玉皇
传说在尾月二十三炉王上天之后，玉皇大帝将在夏历尾月25日下凡查房，瞧瞧每个家庭是不是都像灶王上奏的那样。是以每个家庭都吃豆腐渣以示磨难，以此瞒过玉皇的处分。
赶乱岁
赶乱岁的乐趣就是说，从尾月二十四到大年夜，时期每天都是好日子，这个时候匹配之类的大事是不用特地挑日子的，并且也是喜上加喜，双喜临门。由于过去的人们觉得，灶王爷在小年那一天上天报告，要等大年夜才会返来，是以这段时间旁边，世间没有仙人管，童言无忌。
照田蚕
田蚕即是地步春蚕，用火光去照耀它，也叫“烧田蚕”，一说是“烧田财”，这主要是江南区域的风气。由于“财”“蚕”谐音，期求新年财气大涨。有的区域在元旦和元宵也会照田蚕。
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