五花肉肥瘦相隔，一层瘦一层肥，于是又被叫做三层肉。五花肉既可以尝到肉丝的纤维感，还能有浓厚的肉香、油脂，像平常做烤肉、红烧肉、梅干菜扣肉等等都是非凡好吃的。区别品德五花肉肥瘦层数是不相通的，传闻极品有10层。
一、五花肉为什么叫三层肉
这是原因五花肉是相连猪腹部和肋排上的肉，而这一些肉既有脂肪尚有肌肉，而且是肥瘦隔绝，质地十分明了，凡是分为三层，因而叫做三层肉，其它也被叫做三线肉、三馅肉、梅肉、方肉、五花三层。而极品五花肉是10层，最好的五花肉则在挨近猪后臀尖部位。我们在买五花肉的时刻，凡是买下五花才是三层肉。
二、五花肉几层肥几层瘦最好
五花肉肥瘦相间，因而买就要挑夹精夹肥的，上好的五花肉有10层，也叫夹心肉。常见的寻常四五层，肥瘦相隔，有着3+2的散布。三肥两瘦的五花肉适应做红烧肉，肉香、油脂浓厚，更敞亮可口。两肥三瘦的肉适应做梅菜扣肉，吃着肥而不腻，对于喜爱吃瘦一点的能够选择两肥三瘦。选择优良五花肉，能够选择手感微微粘手，肉上没有血迹，肥瘦相等、红白分明，光彩娇艳的。
三、挑选新鲜的五花肉
- 外面
奇怪的五花肉岂论肥瘦，都应该肉质颓丧而有光华。 假如五花肉的肉质变钝，则意味着奇怪度不够。
- 滋味
鲜美的五花肉闻起来有淡淡的猪肉味，这是本义就有的。假如猪肉不足鲜美，它会闻起来腥味有点重，这与猪肉本义的腥味统统不同。
- 发觉
新颖的猪五花用手触摸按压会麻利反弹，而不新颖的猪五花则迟缓反弹； 若是将其冷冻并解冻了的，则用手按压边缘会溢出一点血。
- 等级
优良的猪五花有显著的条理，条理之间没有中断。使用选择五花肉时，必须选择层数清澈，紧实且不分裂的猪肉。
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