香菇是有独特香味的蘑菇，平居炒小菜或许煲汤都是十分好吃的，像香菇和鸡便是很静止的搭配，吃起来也会非常的鲜香。我们市场上买的香菇有新颖的也有干的香菇，那么我们买哪类香菇吃着更好吃呢？炒着吃、炖着吃哪类服法更香呢？
1、鲜香菇和干香菇哪个好吃
切实其实要看你喜好什么样的口感了。清新的香菇还有多量的水份，厚厚的肉，嫩滑的滋味，简单被人体吸取。 干香菇由清新香菇在阳光下干制而成，大部分水份散失，剩下的多数是纤维，是以更难品味，口感粗略，然而美味浓郁。同时，干香菇不易消化，特别是当老年人和儿童食用时，必须把握其量。清新香菇富含锌，滋味新鲜，易于消化，更恰当老年人和儿童食用。
2、香菇是炒的香还是炖的香
香菇严重有崭新香菇和干香菇两种。崭新香菇香味对应平淡，因而合适与蔬菜一块儿炒，譬喻香菇炒油菜。而干香菇在晒干过程中，香气精神被浓缩，因而还有分外富饶的韵味，分外合适于在炖肉、蒸鱼中添加一点提味。分外值得一提的是，香菇和鸡肉是绝配，由于香菇富含鸟苷酸，鸡肉富含肌苷。在烹调过程中，它们会开释出游离的谷氨酸钠，它们会发生“合伙效应”，因而一块儿制造的菜肴的“美味”广大于零丁使用时的滋味，因而香菇炖鸡分外好吃。
3、怎么挑选新鲜香菇
闻气息。假如闻起来独特辛辣，则不要购买这种香菇，由于它上面撒了部分保鲜。
看外貌。优良香菇的外貌为黄褐色，用手按压时还有弹性。若是色彩暗，潮湿，滑爽，则讲明香菇不是鲜美的，是以最佳不要购买！
看菌盖。好的香菇菌盖完整无缺，并且很肥厚。这剖明香菇在采摘和输送过程中没有挤压和蜕变，这种纵然购买后放置一到两天它们也不会受到破坏。阻止选择有斑块或毁坏的那些。
看伞柄。最佳选择小柄香菇，原因抵家后它们会被切掉。假如伞柄太大，则称重时会占很大的分量，不合算。假如选择小伞柄的香菇，每斤的香菇将比大的香菇多出3-5个，恒久算下来还是特别合算的。
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