小龙虾的肉质新鲜适口，吃起来很香很辣很美味，是每年夏日都很受欢迎的一种食品，很多人都会常常吃小龙虾。有的人做出来的小龙虾肉质比较疏松，吃起来没有嚼劲，这种可能是煮得过久了，肉质变老了，以是不足紧实，比较疏松。
一、小龙虾肉松散是不够熟还是太熟了
可能是煮的太熟了，肉煮老了。
龙虾烹饪时间过长，简单以致小龙虾的肉质疏散，由于龙虾中含有多量的蛋白质剖释，烹饪时间过长，很简单使肌肉纤维“散落”。
龙虾烹饪时间过长，也可能招致小龙虾肉松。龙虾刚煮的时刻，肉质会很紧，但煮久了会招致小龙虾的肉质变松，并且龙虾的滋味也比较差。
当龙虾肉开始加热和烹饪时，蛋白质会渐渐脱水和枯燥，肌肉纤维也会开始纠合，使肉越发坚固。但跟着烹饪时间的延伸，小龙虾中的肌纤维蛋白质会被判辨转化，使肌纤维“分散”，从而使龙虾的口感变得软弱、有嚼劲。
二、小龙虾肉散是烧的问题吗
有肯定关联。
- 油温太低
假如油温较低，则小龙虾蛋白质的变性时间较慢。长时间烹饪会使肌肉纤维分化、零落，所以肉质会对应松散。
在烹饪小龙虾的经过中，假如油温比较低，小龙虾在这个时候做出来后，也可能以致肉松。小龙虾理当先煎，如许肉才力成形。假如油炸经过中油温对应较低，做虾时滋味会差得多。
小龙虾是油炸的，但肉质还是零落的，这或者与油温不足相关，由于小龙虾的重要因素是蛋白质，在较高的温度下能够霎时变性。云云，肉质口感细嫩紧实，外形成形。然则，假如把小龙虾放在较低的油温下，小龙虾中蛋白质的变性时间会不一样，从而酿成肉质分离，口感不好。
- 太长了
小龙虾很容易煮，是以你不用在锅里煮过久。凡是只要翻炒变红，再炖半小时便可。若是长时间烹饪，小龙虾的肉会变老，营养和水份会散失，还会呈现缩水。肉和壳会粘在一起，肉是松的，一点也不紧，况且没有太多品味力，面条是粉状的。它们完全是q型的。滋味不太好。
- 浸泡时间过长
若是浸泡时间过长，汤中的钠离子会流入龙虾壳，使龙虾肉变得分散。
若是小龙虾永久浸泡，也可能招致肉松。为了维持小龙虾的鲜美口感，许多厨师都会用浸泡的攻略来品味。一般来说，如许吃小龙虾会使小龙虾的肉变松。
三、小龙虾肉质松散怎么解决
- 选择别致的小龙虾：假如想让小龙虾的肉少松部分，在选择时要注意。要尽管选择外形完备、大小匀称、外型好动的小龙虾。
- 提前炸一次龙虾：提前用热油炸龙虾，使龙虾肉壮实、鲜活、不紧凑。
- 加水时，适当：将水倒入盛有小龙虾的锅中时，水量不宜过量。一般来说，煮40分钟上下的龙虾肉后，能够转大火榨汁做成锅。
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