莲藕是莲科植物的果实，内里有好多的气孔，是我们餐桌上常见的食品。莲藕我们有好多种服法，例如凉拌、清炒可能煲汤。如果会做饭的玩家一定知道，藕也有脆藕和粉藕的差异，一个更适应炒食，一个更适应炖食。那么脆藕粉藕要如何选择呢？我们买莲藕的时刻要如何看好坏呢？
怎么判断脆藕粉藕
脆藕日常偏白色，理论平滑；粉藕色彩为浅黄棕色，理论有小黑点，粗拙且不平滑。脆的莲藕日常得当凉拌和清炒；粉莲藕的丝许多，得当做汤和炖煮。莲藕的种类许多，还要按照莲藕的部位进行选择，日常莲藕的前两个节更脆嫩，得当凉拌。藕中得当炒；藕梢口感偏粉，比较得当炖。
怎么选择脆藕粉藕
- 瞧瞧色彩，深色，没有光亮，莲藕看起来有点黄的便是粉藕；白净光滑的是脆藕。
- 触摸外貌，外貌摸起来粗拙，并且有好多凹痕的是粉莲藕。
- 渐渐将莲藕掰开，如果有许多丝衔接在一起的，是粉藕。
- 因为淀粉颗粒，粉藕不是很硬，是以捏时会更柔和。如果是统一根莲藕，往往中部和尾部较粗的一些会偏粉，这相符炖汤，而较细的头则较脆。
- 切一小块生莲藕尝一尝， 淀粉多的味涩，更粉糯。淀粉含量少的糖分较多，生吃时会更甜，这种是脆藕。
莲藕怎么弄不黑
莲藕发黑是由于去皮、切开之后，里面的藕瓤袒露于氛围中被氧化而引发的。 防备莲藕变黑实际上很单一，我们只需要将切好的莲藕飞快纳入水中，尔后参与几滴白醋或米醋，云云莲藕在烹调过程中不会变黑。 并且滋味更脆爽！没有切片的莲藕，能够用盐水将莲藕的外表擦拭整洁，用保鲜膜密封，尔后保生计冰箱中。 它不会靡烂，不会变黑，而且崭新几个月。
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