好多人在制造卤牛肉的时刻第一步即是直接焯水，原本这是不对的，能够先将洗好的肉放在净水之中浸泡两小时上下，将血水和腥味去除一部分，尔后再冷水下锅焯水，云云能够让牛肉之中的血水总共出来，同时也更为软烂好咬部分。
卤牛肉的制造举措有哪些
起首将牛肉浸泡在净水之中，也许两个小时之后冷水下锅焯水，记得翻面，水开了之后煮个两三分钟，将牛肉中的血水煮出来。
尔后准备好香料，而且将香料放在专业的袋子之中，放在水里煮开，水开之后持续煮十分钟上下。尔后将以前煮好的牛肉放在冷水接下来冲冲，将牛肉放在卤汤之中，能够插进冰糖生抽老抽料酒等等原料，尔后用小火逐渐焖煮，差不多等个一小时上下，着末十分钟的时刻进入适当的盐就能够了。
末了能够将弄好的牛肉从内里捞出来，等汤汁冷点之后再讲牛肉放进去浸泡，等个四五小时差不多能够，大概放一夜晚再说。牛肉浸泡好之后再捞出来，等它干涸一点就能够切片保存了。能够将做好的牛肉放在冰箱内里，如许想吃的时刻就能够去吃了。不外牛肉尽管好吃，要细致吃牛肉的忌讳，牛肉不行和红糖、田螺、鲶鱼一块儿吃，这些一块儿吃的话可能会呈现部分不良响应。
卤牛肉用甚么部位的牛肉比较好
卤牛肉普通采用的是牛腱子肉，这部分的肉比较有弹性，卤起来吃口感很好。原本分歧部位的牛肉能够用来做分歧的用处，像牛腩肉大概瓦沟肉是能够用来烧制牛肉大概是煲汤的。所谓的瓦沟即是去除肋骨之后的牛胸肉，由于上面有肋骨的挖槽和瓦沟很像以是被称之为瓦沟肉。这部分肉是很疏松的，内里又有牛油，炖汤是相等不错的。
牛里脊肉炒着吃比较好吃，能够先切片而后加调料进行协调，再去用热油炒制，如许吃起来口感很好。牛尾巴炖汤大概红烧都不错。
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