当鱼、肉和奶酪等食物分解时,它们会释放出各种低分子量有机氮化合物,称为生物胺 (BA)。虽然身体在激素合成等过程中少量使用 BA,但从变质的食物中摄入大量 BA 会导致严重的健康问题.
因此,在食品储存和分配过程中检测BA非常重要。这促使包括釜山国立大学生物材料科学副教授Sungbaek Seo教授在内的一组研究人员开发了一种便携式分子传感器,该传感器可以通过改变颜色来快速检测BA的存在。
徐教授指出:“快速简便地监测变质食品释放的有害BAs可以提醒我们,防止食用变质肉类,保持食品质量,并在物流链中建立进一步有效的食品储存和分配条件。
研究人员在最近发表在《食品化学》上的一篇文章中详细介绍了这一新发展。该团队将聚二乙炔(PDA)基水凝胶珠与BAs结合时的独特变色特性与藻酸盐溶液相结合,该溶液呈现具有大表面积的三维多孔结构,以制造这种新型传感器。
研究人员证明,开发的传感器珠通过从蓝色到红色的明显颜色变化,轻松检测溶液和蒸汽形式的生物胺,如尸胺和丙胺。该团队进一步将传感器用于测试在室温下放置的猪肉样品在4天内的变质情况。他们表明,传感器珠可以通过显示颜色阴影的明显变化来有效地跟踪随着时间的推移逐渐变质。
该传感器由便携式轻质磁珠制成,不需要复杂的分析设备或熟练的人员。它通过珠子从蓝色到红色的比色变化提供快速无缝的视觉检测。正如Seo教授所观察到的,“便携式珠子可以在现场用于监测储存和物流链期间的食品质量是否良好。此外,这些珠子可用于评估理想的食品储存和分配条件是否保存完好”。
总之,这种基于PDA的便携式比色传感器将有助于在储存和分配过程中无缝监测食物变质,并防止摄入BA引起的健康危害。
智能推荐
-
蚝油不放冰箱会不会变质2023-08-17 蚝油的使用是有必定严谨的,尤为是在保管方面,平常开封之后就需要放冰箱冷藏,如许能够加长蚝油的保质时间,抗御蚝油蜕变坏掉
-
研究人员开发有史以来第一个通过激素调节来控制食欲的可摄入的电子装置2023-08-26 纽约大学阿布扎比分校(NYUAD)的一组研究人员,由纽约大学Tandon生物工程助理教授兼纽约大学阿布扎比分校高级神经工程和转化医学实验室主任KhalilRama
-
《符文工房3特别版》明年登陆Switch 全新作开发中2023-08-07 《符文工房3特别版》明年登陆Switch 全新作开发中 ,符文工房3特别版,switch,游戏,工房
-
应急食品供应的食品准备和储存技巧2023-08-03 适当的食物准备和储存对于您的生存储备至关重要。如果您在长期生存场景中必须躲在家里,这两个准备必需品可以帮助确保您和您的家人能够获得足够的食物和干净的水
-
《OW2》迎首席关卡设计师 曾参与多部《COD》开发2023-08-07 《OW2》迎首席关卡设计师 曾参与多部《COD》开发,cod,ow2,关卡,设计师,育碧
-
研究人员提出了新的对流理论 用于理解电池的快速充电2023-08-22 MechSE副教授KyleSmith和博士生MdAbdulHamid最近在《电源杂志》上发表了一篇文章
-
内置在可穿戴贴片中的传感器可能预示着未来2023-08-02 涉及诺森比亚大学教授的新研究开发了一种可穿戴传感器,能够通过空气和水的声波无线传输信息。由中国浙江大学谢金教授领导的RichardFu教授和他的研究伙伴认为,柔性
-
《哥谭骑士》官宣开发完成 进入送厂压盘阶段2023-08-25 距离发行又有两个多月的时间,华纳兄弟互动娱乐蒙特利尔工作室现已揭橥《哥谭骑士》完成开发阶段,进来送厂压盘阶段(GoneGold)
-
研究人员开发了用于长读长RNA测序的新的2023-08-04 在从基因到蛋白质的旅程中,新生的RNA分子可以在翻译成蛋白质之前以不同的方式进行切割和连接或剪接。这个过程被称为选择性剪接,允许单个基因编码几种不同的蛋白质
-
山姆青柠汁里面有沉淀物是变质了吗2023-08-21 山姆青柠汁是很多人都爱下手的饮品之一,性价比高,身分安宁,喝起来酸甜适口,很契合吃暖锅时喝山姆青柠汁,可以解腻
-
研究人员开发出不受气体和液体影响的弹性材料2023-08-05 一个国际研究小组开发了一种技术,该技术使用液态金属来制造一种不受气体和液体影响的弹性材料。该材料的应用包括用作需要气体防护的高价值技术的包装,例如柔性电池
-
《大富翁天团》PC版正式关服 将致力于手机版的开发2023-08-24 台湾游戏公司奇幻城堡旗下线上游戏《大富翁天团》于日前正式关服,团队将用心致力于手机版的开发。《大富翁天团》是款继承《大富翁Online》精神之线上游戏,同时联合多