荠菜煮鸡蛋是有必然考究的，平常是用希奇的荠菜，带根平昔煮的，如许能够起到很不错的食疗效果，适当食用对肉体有必然长处，很多人都会在家用荠菜煮鸡蛋。荠菜煮鸡蛋平常都是冷水下锅，煮十至十五分钟就能够了。
一、荠菜煮鸡蛋用水煮还是开水煮
用冷水煮。
正确的教程是将洗净的鸡蛋纳入冷水中，不要用大火煮沸，煮沸3分钟后熄火，不要取下盖子，让鸡蛋在水中炖5分钟，如许煮熟的鸡蛋外壳就不会破碎，蛋黄和蛋白质的滋味也不会变老。
滚水会让鸡蛋在锅里不竭起伏，刚放进去的生鸡蛋蛋白质尚未固结，蛋壳很容易破，自然蛋白质会流出来。别的，鸡蛋蛋白的变性和固结不用太高的温度。一般来说，当加热到60-80℃时，蛋白质会固结。蛋黄的固结温度在65-70℃之间，而滚水的温度已经到达100℃。如果在鸡蛋插进煮沸以前，水就沸腾了，不光会分裂，还会使煮熟的鸡蛋看起来像橡胶，口感差，消化吸收能力差。
二、怎样用荠菜煮鸡蛋
起首，我们应当选择三月三上下的荠菜花，原因此时，荠菜刚才开始着花，叶子也不老。这时，荠菜花的汤很浓，效果很好。
其次，将荠菜花洗净，与鸡蛋一块插进锅中。热汤是绿色的。
煮熟的鸡蛋用勺子打碎蛋壳后，插进荠菜汤中5分钟，蛋壳裂开，呈现绿色蛋白质，此时就能够吃鸡蛋了。自然，一次不要吃太多，只需两个。
三、为什么吃荠菜煮鸡蛋
三月三，我们不单吃煮鸡蛋，还和荠菜一块儿煮。吃完鸡蛋后，我们还喝煮鸡蛋的水。在村落，荠菜不单是一种野菜，还还有其他功能。
资料显示，荠菜不光滋味鲜嫩，还富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素等营养身分。而这些维生素有助于加强人体的免疫功能。不光如此，荠菜还可以降血压、健胃消食，治疗部分胃病、痢疾、肠炎等疾病。
尤其是三月的荠菜，在大地的润泽下，此时的荠菜营养维生素最高。听说能够祛风、清火、防备春热。在民间，荠菜的谐音是“聚财”。据民间传说，人们在三月三祭祖时，借助先人的神灵和财产，能够煮一大锅荠菜蛋。全家人吃了今后，不只能够敛财，还能防备春热。就云云，民间俚语“三月三，荠菜煮鸡蛋”撒布至今。
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