鸡蛋能够用林林总总的食材煮，有些人会用红枣煮鸡蛋，有些人会用当归煮鸡蛋，具有些人会用荠菜煮鸡蛋等等，这些都能够起到很不错的食用效果。荠菜煮鸡蛋普通都是必要将鸡蛋煮熟敲碎的，云云吃才更入味，大多是不用剥壳的。
一、荠菜煮鸡蛋要不要剥壳
大多数情况下是不用剥壳的，不过必要将鸡蛋敲破。
听说三国期间，名医华佗为一位头痛的白叟挑了一盘菜，让他拿汁煮鸡蛋吃。白叟吃了三个鸡蛋，他就会痊可的。事件伸张后，人们纷繁用本地蔬菜煮鸡蛋，高潮伸张到城乡。原因华佗为白叟治病的日期是三月三，用蔬菜煮鸡蛋渐渐流行起来。
春天吃荠菜是一种由来已久的古板风俗。荠菜谐音“聚财”，以是，据民间传说，在3月3日是日祭祖时，昔人把奇怪的荠菜洗净，扎成小捆，把鸡蛋放在大锅里，不到20分钟，一个荠菜就煮好了鸡蛋。每家吃一顿，暖饱肚子，又能到达食疗的效果。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
配料：荠菜100克，鸡蛋8个，生姜20克，红枣10个，白糖
攻略如下：
- 用鲜嫩鸡蛋荡涤蛋壳。而后把锅冷却。大火烧完后，转中火煮7分钟。把火关掉把它拔出来。冷却后，用筷子敲一个缝隙。
- 荠菜去老叶，姜洗净切块。在锅底放部分荠菜，而后放上鸡蛋和姜片，再在上面铺一层荠菜，而后纳入适当的水，大火烧10分钟上下。
- 结尾，把红枣和部分糖纳入锅中，煮5分钟。必要注重的是，用荠菜煮的鸡蛋不要腌制，不然食疗效果会大打折扣。
三、荠菜煮鸡蛋的技巧
- 煮鸡蛋时，必然要用冷水顺着锅里倒，省得鸡蛋碎。
- 用荠菜煮蛋时，应在鸡蛋煮熟后插进红枣，云云既能担保荠菜的香味和药效渗透鸡蛋，又能使红枣不陈腐，甜蜜美味。
- 熄火后，鸡蛋应在锅中浸泡半天，使荠菜的香味和药效万万渗透鸡蛋。
- 鸡蛋不推荐隔夜吃。你吃几何就煮几何。
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