在每年三月三的时刻，很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃，这是比较常见的一个风气。荠菜煮鸡蛋的做法也是有必定严谨的，尤其是荠菜的选择。平日情况下都是用希奇的荠菜煮鸡蛋，如许煮出来的鸡蛋会更鲜嫩，滋味更好吃。
一、荠菜煮鸡蛋用干荠菜还是鲜的
每每使用新奇的荠菜。
鸡蛋是一种高蛋白食物，富含维生素、氨基酸和多种微量元素。它是一种能滋润身材的食品。别的，荠菜还拥有肯定的营养身分。二者的连合能够滋润身材，强身健体，抬高免疫力。
荠花是一种凉快甜蜜的中草药。鸡蛋和荠菜一块煮能够起到清热利湿的效用，而荠菜不过作为辅助鸡蛋使用，因而荠菜煮鸡蛋是一种温顺的食品，能够被更多的人食用。
二、为什么用荠菜煮鸡蛋
羊角菜别名田间蔬菜、田间少儿菜，是早春时节常见的野菜，也是一种对农作物滋长有害的杂草，与农田绿色作物争水争肥，农人在春天不能不锄草或拔草。也许是由于我厌烦了在冬季吃卷心菜、萝卜、泡菜和部分滋补肉，我能够在早春改进或弥补食品。同时，新长的荠菜滋味特别新鲜，能够改进体质。跟着时间的推移，它将成为一种必须在春季品味的野菜。据了解，荠菜素有“菜中甘草”之称，这表明它也是灵丹妙药，能防备春天的部分疾病和身段不适。将民间传说与华佗关系起来，可能能够用故事的格式将过去的经验总结传承给后人。
三月三日，作为一个时间节点，人们会有祭祖的习惯。此时，他们将遇上春耕旺季。有些人刚才阅历了漫长的冬日疗养期，骤然阅历风雨后，可能会呈现头晕、头痛、背痛、腿痛等身材不适。不过，因为贫乏医疗条目，他们只能忍受。此时天气合适，产蛋量大，春天尚有荠菜等野菜鲜嫩时节，所以，除草后可带些鲜嫩的荠菜回家，与鸡蛋一块煮，以减缓身材不适的病症。跟着时间的推移，部分风俗习惯在特定的时间点会变成！
三、荠菜煮鸡蛋的做法
- 将鸡蛋从冰箱中掏出，纳入冷水中冷却1分钟（防范鸡蛋煮沸时开裂）。
- 尔后交战关闭锅盖煮7分钟（先用中大火，水烧开，转为中水火），熄火关1分钟。
- 末了，把鸡蛋拿出来，一个一个地打碎。
- 荠菜洗净，用开水煮开。
- 直到汤变色变浓，荠菜的滋味浮出来，掏出煮好的黄荠菜。
- 把荠菜汁倒进蛋碗里，撒些盐调味。
- 让鸡蛋在果汁中浸泡成天（将荠菜汁充实纳入破蛋壳中），而后掏出食用。
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