金针菇吃着十分的新鲜，不论是凉菜、涮暖锅，还是做烧烤，都是十分受欢迎的菜品。通常我们煲汤的话也能够加之一点金针菇，能够提鲜。我们在买金针菇和解决金针菇的时刻，也要留意辨别金针菇是正常情况的滑嫩，还是原因蜕变了招致的发黏、拉丝。那么一起来清楚明了下吧。
1、金针菇摸着滑滑的是坏了吗
一般来说，滑滑的摸着发蔫的金针菇是不行吃的，不外假如没有发霉，没有显明的异味或乙醇味，仅仅略微有点粘手是能够食用的，原因这有可能是放久了返潮于是发黏。能够用手指捏一下，假如能捏烂，那么即是不鲜活的；假如仅仅有点瘪也还是能够吃，可是推荐在将入锅中以前，先用滚水焯上2-3分钟，不外口感一定是不如鲜活的。假如摸起来很粘，而且有显明的臭味，必定不行吃。
2、金针菇变滑了吃了怎么样
上金针菇原先即是细菌发酵而生长的，因此它的菌盖会有一点湿湿的，很嫩滑。但如果说呈现了黏黏的器材，外貌有拉丝，阐明已经腐烂蜕变了，不行再吃。酶发作转变的菇吃了很容易中毒，这种日常是神经性、不成逆的，所以推荐立马上其甩掉。金针菇的寻常情况是疏松，发白，发黄和发黏意味着它已蜕变，很可能购买时就不鲜活了。
3、如何选购新鲜的金针菇
金针菇选择未开伞的，新奇且嫩嫩的，茎长约15厘米，匀称而一目了然，没有褐色根，且根部不怎么粘连的比较好。色彩应为浅黄色至黄褐色，菌帽的焦点应比边缘色略深，茎杆则上浅下深。其它尚有一种是污白或乳白色的，但不论是白色还是黄色，色彩都尤其匀称明朗。如果没有原始的香气，却有奇异的气息，那么能够已被熏制，漂白，染色或用添加剂解决的，要注意能否健全以及残留量能否相符尺度。
如果是罐装的金针菇，光泽艳丽，气息兴奋，汤水污染且有漂浮物的，或者经由过程特别加工，不要购买。
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