腊肉是生活中比较常见的一种食品，它吃起来比较香，能够和好多食品搭配一块炒着吃，好多人都会自个在家做腊肉吃。做腊肉普通都会用盐腌制，这个是有必定讲求的，腌腊肉的盐是需求炒制的，尔后在进行腌制，做出来的效果会更好。
炒的热盐可以直接腌制腊肉吗
能够。
原因杀猪后，猪肉会暴露在氛围中几个小时。氛围中有细菌和真菌，猪肉形式不免被浑浊。假如这些细菌和真菌不行被杀死，可能会以致腊肉蜕变和败北。为了防止猪肉败北，人们除了实时抹盐外，还选取了两个步骤，一是把腊肉临盆的季节放在最冷的冬季，二是用热盐。冬季氛围中细菌和真菌很少，不行飞快滋生。热盐还可以行使高温杀死细菌和真菌，从而防止腊肉蜕变。其余，严寒枯燥山区微生物较少，可减少盐分用量，生产优良腊肉。
腊肉需要腌制多长时间
7天上下。
鲜活猪肉买回来后需求用盐腌制。将盐匀称涂抹在肉皮相，待盐渗透肉中央后，便可晒干或熏制。这个进程普通需求7天上下。在此期间，肉需求每日翻面，才力更好地腌制到位。同时可以避免长时间蕴蓄堆积的肉的霉味和异味。
腌制腊肉的方法
质料：腊肉10千克，盐150克，胡椒粉15克。
践诺：
第一步：先将盐和胡椒粉合座纳入锅中，用小火将胡椒粉炒3分钟，而后开锅备用。
第二步：准备一条毛巾，用毛巾将腊肉外表完全擦干净，尔后在腊肉的每个旮旯撒上胡椒粉和盐。
第3步：尔后准备一起大石头，将腊肉压3天。 3天后，取底部的腊肉，将腊肉放在底部，尔后压4天。
第四步：4天后，将腌制好的肉洗清洁，尔后放到阳光下晒7-10天，直到实足晒干。
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