腊八蒜是用大蒜和醋泡制而成的，它的做法比较简略单纯，吃起来很不错，而且还有很不错的营养价值，深受人们爱好，很多人都会在家做腊八蒜，做腊八蒜平常推荐用新颖的紫皮蒜，能够用切破的大蒜，不过不能用切碎的大蒜。
腊八蒜可以用切碎的蒜吗
不要用切碎的大蒜。
大蒜的种类许多，有白蒜、紫蒜等。推荐使用紫蒜。紫蒜滋长周期短，生命力强，更容易变绿。别的，肯定要选择紧致的大蒜，让口感更酥脆！
大蒜选择后的第一步是去皮。大蒜去皮后，无需冲洗，便可插进无水无油的容器中。
假如想快捷吃腊八蒜，能够将蒜头两头各剪掉一部分，也许用牙签在蒜头上扎1-2个小孔，云云醋能更快渗透蒜头，收缩腌制时间。
大蒜切破了还能做腊八蒜吗
平常切好的蒜都可以当腊八蒜，原因腊八蒜平常要从头至尾，是以已经切好了，根本不会有甚么感导。
紫蒜应该是更好的大蒜种类。蒜瓣又小又肥，长得比较壮实，吃起来比较脆。是以，用紫蒜腌制“腊八蒜”是最佳选择。买来的大蒜去皮时，要着重把枯瘠烂烂的大蒜悉数去掉。假如蒜头有一些蒜瓣发霉，则将整颗大蒜甩掉，以保证质量；大蒜去皮后，用明净的刀把蒜瓣的根部剪掉，这样有利于醋和大蒜发作回响反映，加速绿化。
腌制腊八蒜用什么容器好
腌腊八蒜最佳用罐子、珐琅罐和玻璃瓶。玻璃器皿不易爆发异味。腊八蒜拔取醋酸，相符在玻璃器皿中长期保管，性子不乱。若是腌制的量未几，在家吃完一罐就好了。
假如腌制量大，企图历久保管，平常是在罐子里腌制。平常来说，最佳使用陶罐。陶罐、玻璃器皿等容器的份子间隙，能够罗致泡菜腌制过程中爆发的有害气体，有利于微生物和有利菌的滋长，保管时间长。
不要使用金属制品。金属器皿和塑料器皿轻易被侵蚀，发生不良精神，会感导腊八蒜的品格。
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