腊八蒜是用大蒜和醋腌制而成的，在腌制流程中需求用玻璃容器装着，在温差的效用下，大蒜会缓缓变绿，这是比较寻常的一个流程。腊八蒜是不能用铁罐装的，容易发生化学反响，生成有害物质，陶瓷罐的密封性不好，也不推荐使用。
腊八蒜可以用铁罐腌制吗
不能用铁罐，便当和醋产生反映。
不要用铁来腌腊八蒜，由于它需求醋。醋的严重身分是醋酸。醋酸与铁反映生成醋酸亚铁，对人体有害，是以腊八蒜不要用铁腌制。
腊八蒜腌制时，最佳用透亮玻璃罐。如果没有，能够选择陶瓷注水，原因这些原料格外耐温，不易变成腊八蒜蜕变。同时，玻璃罐能够直接视察腊八蒜的熟化情状。别的，腌腊八蒜必然要选择洁净无水无油的容器，不然轻易混浊腊八蒜蜕变。
腊八蒜能用陶瓷罐吗
在选择容器时，有些人会使用带有陶瓷盖的陶瓷容器。这种容器不推荐网友使用，密封性不好。不推荐网友使用塑料容器。腌制的大蒜会有异味，劝化口感。推荐您选择带瓶盖的玻璃容器，由于玻璃容器没有异味，密封性更好。按照您腌制的大蒜量准备容器的数目。
需求细心的是，不要用塑料容器装腊八蒜，原因腊八大蒜拥有多量的醋酸，塑料在酸性处境中长期放置会析出对人体有害的精神，从而对强壮组成恐吓。
腌腊八蒜的注意事项
- 腊八蒜腌制时，之于是要在尾月腌制，是因为尾月的温度独特低。在云云的低温境况下，大蒜中的大蒜素与蒜氨酸酶等精神发作回响反映后，开初会产生蓝色素，但因为这种色素不稳定，会转造成黄色素，两种色素会造成绿色过程一段时间的沉没，于是腌腊八蒜时温度很紧张。
- 除了温度出格要紧，腌腊八蒜时醋的使用也出格要紧。有些人在用醋的时刻可能会用陈醋腌制，然而腌制的色彩不好看，并且滋味出格酸。今日给网友分享部分腌腊八蒜的小法门，让腌腊八蒜看起来更绿，滋味更好。
- 腌腊八蒜的时刻必然要记得不要用老醋腌，而是用米醋腌，由于米醋的色彩比较淡，酸甜适中，滋味格外浓厚。腊八蒜腌制后，吃起来有点甜。假如用醋腌的话，大蒜可能会变黑，蒜瓣不敷绿，滋味也很差，所以在腌腊八蒜的时刻必然要留神这一点。
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