所有“真正的”茶都来自山茶花植物。虽然有 3,000 多种茶，每一种都有自己的特点，但它们被分为六大类。
茶叶专家解释说，茶叶种类的差异主要在于茶叶的产地、气候、土壤条件以及采摘后的茶叶加工方式。这些因素共同决定了茶的风味特征。
大量研究表明，许多 茶品种可以增强您的免疫系统并对抗炎症、癌症和心脏病。虽然有些茶比其他茶更有益于健康，但有证据表明，经常喝一杯茶可以对您的整体健康产生持久影响。
绿茶
绿茶生产努力避免茶叶氧化，以保持其天然绿色和新鲜风味。氧化是将新鲜茶叶变成黑色的自然化学过程。
采摘后，将绿茶叶和茶芽在阴凉处稍微晾干几个小时。叶子冷却并稍微干燥后，将它们快速蒸或烤几分钟。蒸熟后，叶子会迅速干燥并储存。
标准绿茶使用普通茶叶，首先通过蒸或烘烤加热。然后将叶子冷却并反复滚动和干燥，使它们呈现浅色和清新的青草味。
研究(包括发表在《中国医学》杂志上的一项研究)称绿茶是地球上最健康的饮料之一，与其他类型的茶相比，绿茶的抗氧化剂浓度最高，对健康的益处最大。由于加工最少，绿茶保留了更多茶的天然抗氧化剂。
绿茶有助于促进大脑和心脏健康，对抗不同类型的癌症和肝病。长期饮用绿茶对肥胖和2型糖尿病也有好处。
茶
直到 17 世纪中叶，所有的中国茶都是绿茶。但随着对外贸易的增加，中国茶农发现他们可以通过发酵过程来保存茶叶——从而制成红茶。
红茶由嫩叶和叶芽制成。采摘后，将茶叶卷起来，直到它们开始变黑变红。将变黑的叶子摊开在凉爽的地方，让其与空气接触发酵两到三天。发酵后，叶子迅速干燥，完全枯萎并完全氧化。成品红茶被转移到密封容器中储存。
发表在《国际健康科学杂志》上的一项研究表明，定期饮用红茶可以提高身体的抗氧化潜力——有助于降低患慢性疾病的风险并改善整体健康状况。
红茶通常会产生浓郁的琥珀色冲泡。一些最受欢迎的红茶类型是大胆的早餐茶：阿萨姆、大吉岭、英式早餐、爱尔兰早餐、祁门、正山和小种。
乌龙茶
乌龙茶主要产于中国和，由嫩茶叶和叶芽制成。乌龙茶的茶叶可以在阳光下发酵约 45 分钟，经常翻动让空气到达叶子的所有部分。晒完太阳后，将叶子移开并在室温下在阴凉处放置几个小时。随着叶子变干，它们的边缘开始变红。一旦叶子变色，它们就会迅速干燥并储存。
根据陈年时间的长短，乌龙茶的颜色可以从绿色到深棕色不等。它的味道清淡而花香，但没有绿茶那么香。
乌龙茶的健康益处包括健康的认知功能、健康的血糖水平、促进脂肪燃烧、骨骼强度、预防癌症、健康的胆固醇水平、缓解压力、口腔健康、皮肤健康和健康的肠道。乌龙茶已被发现具有很好的抗氧化和抗菌特性。
普洱茶
普洱茶仅来自中国云南，以其独特的泥土风味而闻名。它经过发酵，通常在地下储存数年，传统上被压缩成砖块或圆饼。
喝普洱茶有它自己的好处。
发表在《营养研究》杂志上的一项研究表明，服用高剂量的普洱茶提取物与减肥、体重指数降低和腹部脂肪减少有关，这要归功于其中的没食子酸含量。
普洱茶已被证明可以稳定血糖，控制胆固醇，支持肝脏健康。据研究人员称，它也可能具有抗癌作用，这是研究未来治疗方法的良好起点。
白茶
白茶只是枯萎和干燥，导致非常轻微的氧化。它的味道与绿茶相似，但通常更滑腻、柔软和甜美。
与几乎所有其他类型的茶一样，白茶也具有许多健康益处。它具有抗氧化特性，可以促进心脏健康和大脑健康。根据发表在《 非维生素和非矿物质营养补充剂》上的一篇文章，白茶还可以让您的牙齿、骨骼、皮肤和头发更健康。
黄茶
黄茶(中文称为黄茶)据说是最稀有的茶类，其加工方式与绿茶相似，但干燥速度较慢，使叶子呈现黄色。黄茶口感温和柔滑，曾被视为皇室贵族的饮品。这是一种昂贵而奢华的茶，具有独特的香气。
已发现从黄茶中提取的多酚可以对抗氧化应激，保护您的皮肤免受光老化迹象的影响，并保护您免受心脏病和癌症的侵害。黄茶中的特定多酚还可以帮助改善血糖控制并使糖尿病患者受益。
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