腊肉是生活中国比较常见的一种肉质食品，它的服法比较多，能够炒着吃，能够煮着吃，还能够蒸着吃。腊肉吃以前凡是都必要切开的，切腊肉也是有必然讲求的，凡是推荐竖切，如许肉质感会更好一点。
切腊肉是顺切还是横切好
腊肉也是猪肉，以是竖着切，“横切牛肉，竖切猪”！
猪肉没有那么多筋，于是不行像牛肉那样横切。油炸后，横切的肉很简单碎，由于它破坏了猪肉独一的纤维组织，使肉松散。不但简单切菜炒菜，况且肉的滋味会变得不嚼不烂，软烂烂，看起来也不会十分时兴。炸好的猪肉像豆腐渣一律碎。
- 将腊肉用热水煮或蒸一段时间，尔后用刀切开。但煮的时间不宜过长，不然会煮烂，浸染后期制造。
- 在刀的两面涂上香油。芝麻油有光滑功用，是以切腊肉会更容易。
- 腊肉能够密封冷冻在冰箱里，但不要保留过久。
腊肉怎么切
- 蒸制法
多数次的实践证明，蒸法对腊肉的打点效果最佳，腊肉的风韵和营养不会耗损太多，炒出的蔬菜又香又好吃。腊肉洗净，纳入蒸碗中，倒入适当的黄酒、水、葱姜片，纳入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时，而后掏出切片炒熟它们变为蔬菜。若是腊肉是咸的，把它在温水中浸泡一段时间以简略节略咸味，而后经过锅蒸。蒸好的培根很容易切片。
- 料酒措置
有些腊肉太硬了，由于它太干了，内里的蜡已经变硬了。能够尝尝喷酒（高度最好是原液的72度），合上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好后），当然冷却。开启后，趁热用刀切开便可。
- 泡水法和水煮法
腊肉洗净，用温水泡软，或用沸水煮5分钟以上，而后掏出切片炒成蔬菜。可能你能够在蒸以前用温水蒸腊肉，而后再蒸。若是皮很硬，把皮放在火上，直到起泡。这很美味。腊肉变得又干又硬。一是在制造过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉吃多了会干。二是烘干时间过长，水被风吹干。腊肉肠之所以不易折断，是因为它的盐分高，没有水份。如许，就能够留存长久了。纵然有点干，我也不怕。洗完后，在水中浸泡几个小时，使其变软，而后再煮或蒸，就不会变硬了。
- 拔除菜刀
起首我们把菜刀洗清洁，尔后用厨房纸擦干水份，再用刀把姜切开，用姜把刀的两面擦清洁。尔后在菜刀的两面抹上香油，如许切腊肉就不难了，由于香油有光滑功用。将它涂在菜刀的双侧，不只能够裁减腊肉与菜刀的磨擦，还能够让我们更轻易、便利、快速地切腊肉。能够事倍功半，并且剪起来也不难。
腊肉怎么清洗干净
教程一：开水洗濯
腊肉不容易洗，但不要用洗涤剂洗。能够先把水烧开，而后用滚水浸泡，再用开水洗。若是冲洗后水混浊，请再次退换开水。若是水还是混浊，陆续换开水冲洗。一般来说，洗反复就清洁了。
攻略二：淘米水洗
我们平日倒出来的淘米水是洗腊肉的好帮手。腊肉用冷水浸泡成天，尔后用淘米水洗净。用淘米水洗腊肉会很容易。
方式三：碱面荡涤
若是腊肉很难洗涤，这种情状能够直接用开水浸泡腊肉，而后在腊肉形式涂上部分食用碱面。而后几次擦洗腊肉形式。若是洗涤效果不明显，能够几次涂抹食用碱面洗涤腊肉。
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